華埠酒吧數碼化轉營做外賣 食肆今年難見生意全面復蘇
電腦技術允顧客家中串流分享酒吧音樂
【明報專訊】踏入2021年﹐多倫多中區華埠的商戶認為﹐未來最大的變化之一﹐是實體商舖走向電子商務，連酒吧在數碼化下也可做外賣。與此同時﹐雖然已有疫苗﹐但2021年難見生意的全面復蘇，前路還很困難。
多倫多華埠商業促進區主席雷普信自己經營一間酒吧﹐現正動工﹐打算2個月後開始經營外賣。
雷普信從來不相信酒吧也可以做外賣。第一次封城時他說﹐酒吧怎麼做外賣﹖人家到酒吧是來喝酒、聽音樂的﹐不到現場怎麼可能呢。
現今他說﹐一年下來人們點餐送餐已經習慣﹐酒吧再不改造適應﹐就可能遭到淘汰。現在省府已經允許酒類外賣﹐電腦技術也允許顧客在家中串流分享酒吧的音樂。因此酒吧外賣如今已是實在必行，「這已經是生與死的問題了」。
他目前在籌備轉型﹐內容包括﹕更新菜單﹐簡化品種。對有限的品種做快、做得好吃。這樣也可以在顧客點餐後盡快完成。此外還需要裝修廚房﹐增加外賣包裝的庫存﹐方便食物打包。
他說﹐他參加了省府的小型商戶數碼化項目﹐獲得了2,500元資助。
翠濠庭海鮮酒家總經理鍾仲文表示﹐眼前本來是餐廳經營最旺的時間﹐各種宴會酒席連續不斷。一天通常可以做超過一萬元。現在做外賣﹐最好不過2,000多元。
雖然各國正在開始接種疫苗﹐但他對明年的生意仍抱較為悲觀的看法。
他說﹐餐廳夏天旺季時生意額的一半來自中國、東南亞和美國的旅行團。這類旅行團的策劃、組織和確定﹐通常需要一年時間。他目前和這些旅行社都保持着聯繫﹐但沒有一間現在在考慮明年的旅遊計劃﹐因此2021年夏天這方面的收入就難以指望了。
他認為﹐今個冬天的日子可能最難過。因為生意做不上去，而各種政府的補助亦將會完結。
疫情下﹐他這個大酒樓的總經理自己也需要洗碗、清潔洗手間。他解釋﹐停止堂食之後﹐洗碗的數量不多了﹐洗手間的使用量也減少了。專門請人洗碗、清潔洗手間就很浪費。
他們聖誕節前申請聯邦政府的房租補貼﹐按照規定﹐他們可以獲得65%的資助。但餐館會計又向政府官員提問﹐說他們處在封城地區﹐現在堂食停止﹐宴會等全部消失﹐是否可屬Lock down﹖因為如果是Lock down﹐餐館應可獲90%的補貼。
結果官員說不清楚﹐需要請示上級。因為過節﹐對方將在節後提供回答。
記者採訪中還遇到有食肆東主將前後的租金補貼混淆了，以至於不知可以申請。
華埠內一間比較小型的餃子店、在與東主談到房租補貼一事的時候﹐老闆劉先生說﹐他沒有申請。記者問﹐為什麼沒有﹖他說﹐難道業主不會知道嗎﹖
繼續談下去﹐才知道第一次租金補助﹐業主沒有替他申請。這次﹐他不明白自己可以申請。也許3,000元的租金﹐他不覺得負擔特別重﹖記者和他交談之際﹐同樣在餐廳服務的他的太太也聽明白了﹐認為他需要了解情況。記者最後建議他向商業促進區辦公室了解。
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