派對大餐點睛之筆
走進繽紛的芝士世界

[2021.12.18] 發表
Cathedral City Extra Mature Cheddar Cheese $8.50/200g
Woolwich Dairy Triple Cream Goat Brie $10.50/180g
Saputo Mini Bocconcini Cheese $5.99/200g
Alexis de Portneuf Le Calendos Cheese $5.49/125g
Saputo Bella Lodi Cheese $8.99/160g
Shepherd Gourmet Dairy Feta Cheese $8.91/200g
Alexis de Portneuf Bleubry Cheese $9.24/200g
不同的芝士搭配水果沙律有不同的口感,鹹芝士可以襯托出水果的甜味,軟芝士可以為水果增添奶香味。
芝士口感濃郁醇香,吃上一口,幸福感滿滿,最適合節日的歡慶時光!

來到年尾,派對來襲!無論派對主題是什麼,美食總是不變的焦點。好吃的食物往往不能缺少芝士的點綴,但芝士種類眾多,如果選錯了搭配,反而可能影響食物的風味。

其實芝士雖多,只要熟練掌握幾種常見而廣受歡迎的,就能保證在聚會上不出錯,成為一個芝士美食小達人!

佳節開派對是不變的主題,而每次朋友相聚總少不了美味的菜餚,有些人喜歡飯前飯後加個cheese board作小吃,分量不用多,卻能畫龍點睛,成為整頓飯或輕談淺喝時的亮點。

芝士種類繁多,每種都有自己的特點,熟悉這些芝士,配合不同吃法,就能可以助你成為飯局,在聚會中一鳴驚人!

切芝士有講究

要讓食物顯得美味可口,擺盤要花心思,而要讓芝士外觀更好看,切的方式也很有講究。專營直送芝士禮盒的Nibbl.除了提供cheese board組合及散裝芝士讓大家按喜好挑選,還教大家怎樣保存及處理。切芝士的最佳時間,其實是從冰箱中取出,質地仍屬較堅硬的時候,會讓大家更容易切成適合形狀。

如果芝士本身的形狀比較規整,是邊緣整齊的圓形、方形或長方形,可以從中間和對角線對稱切開,就像切披薩一樣,切成大小均勻的楔形。而對於圓柱形或梯形的芝士,可以從橫截面切開,使之成為一個規則的形狀,更加美觀。如果芝士分量比較多,可以保留一大塊完整的芝士,保留包裝紙放在盤中,這樣看起來更具原始感。在芝士盤中擺放一個小碟子,放入刨出的芝士碎屑,方便取用。此外也可以用手掰下一些不規則的芝士塊,混合擺放增加趣味,令芝士盤更具豐富。

如要為派對準備cheese board,至少應當挑選5種以上的芝士,為每位客人準備總量為1至2盎司,這樣既能滿足不同客人的口味需求,也可以讓人們發現新的奇妙口味。最好選擇不同原料、顏色、質地和口味的芝士,鼓勵客人們勇敢嘗試,打開芝士世界的大門。

準備芝士盛筵

聚會開始前的30至45分鐘,提前從冰箱中取出芝士,切成各種形狀擺盤上桌。將沒有用完的芝士用羊皮紙或蠟紙包裹起來,與蔬菜放在一起,讓芝士保持一個潮濕的狀態,延長保存時間。不要切去芝士表皮,以免芝士迅速變乾。如果客人不喜歡芝士皮的味道,可以自己處理,這樣口感更好。用餐結束後,剩下的芝士可以製成醬料或菜餚,但最好不要放回冰箱中再度冷藏。

車打芝士

車打芝士(Cheddar Cheese)原產自英國的西南部的車打,是世界上最常見也是最受歡迎的芝士之一。這種芝士的質地堅實而光滑,呈好看的金黃色,帶有微微的鹹味,口感非常豐富,是烹飪用途最廣泛的芝士之一。

車打芝士可以與水果、蔬菜、堅果、麵包、肉類等一起食用,最常見的吃法之一是加入漢堡中,味道非常濃郁,幾乎可以加在所有的食物中,增添食物風味。

布里芝士

布里芝士(Brie Cheese)起源自法國布里地區,由牛奶或羊奶發酵而成。這種芝士擁有美麗的白色外皮,如緞子一般光滑柔軟,奶油味很濃,沒有特殊的刺激性氣味,受到絕大多數人的喜愛,被稱為最受歡迎的軟式奶酪。

布里芝士在接近室溫的時候口感最佳,可以切塊連皮一起食用,或者搭配水果、堅果或麵包,還可以搭配一些酸度比較高的葡萄酒或烈性啤酒,碰撞出絕妙的口感。

莫薩里拉芝士

著名的莫薩里拉芝士(Mozzarella Cheese)源自意大利南部城市坎帕尼亞和拿坡里,一般採用水牛奶製作。這種芝士用途非常廣泛,可以冷吃或熱吃,是烹飪中最常見的芝士之一,在世界範圍內廣受好評。莫薩里拉芝士呈純白色或奶白色,含水量較高,保存時間較短,新鮮的口感最佳,開封後需盡快吃完。

莫薩里拉芝士在意大利菜中使用非常廣泛,可適用於絕大多數意大利菜餚,打造出正宗的亞平寧風味。將其切成厚片加入卡布里沙律中,搭配切片番茄和羅勒葉。意大利面和披薩表面也常常撒上一層莫薩里拉芝士,令食物變得濃稠而香軟,拉出誘人的白色長絲。

卡芒貝爾芝士

卡芒貝爾芝士(Camembert Cheese)同樣來自於法國,以法國諾曼第奧恩省維穆捷附近村莊卡芒貝爾命名,是一種較軟的白黴圓餅形芝士。卡芒貝爾芝士外形與布里芝士十分相似,但帶有堅果、黃油和玉米香味,深受軟芝士愛好者的喜歡。

卡芒貝爾芝士可以直接切成小塊,等待溫度變暖接近室溫,去皮或不去皮食用,慢慢享受所含的特別香味。還可塗抹在法式麵包上,甚至在芝士上再塗一層蜂蜜或果醬,搭配單寧含量比較低的紅酒或白酒。將卡芒貝爾芝士切成小塊,拌入水果或蔬菜沙律,可以增添沙律的香味。

除此之外,卡芒貝爾芝士還有許多特別的吃法。將芝士放入烤箱或放在炭火上,在200攝氏度環境中烘烤10分鐘,讓芝士融化,用切片麵包蘸著卡芒貝爾芝士一起吃,成為一道絕妙的美味。如果用培根包裹卡芒貝爾芝士,放入平底鍋煎兩三分鐘至表面焦黃,培根就會融入芝士的奶香,令人回味無窮。卡芒貝爾芝士也可以代替奶油或牛奶在烹飪中使用,土豆泥中加入少許,就會更加香滑可口。

巴馬臣芝士

巴馬臣芝士(Parmesan Cheese)同樣來自意大利,以產地帕爾馬而命名,有芝士之王的美譽。這種芝士由剛剛擠出的牛生乳製成,沒有任何添加劑或防腐劑,整個製作過程需要兩年,製作環境甚至廚師的經驗都會對芝士品質造成影響。根據製作時間的不同,巴馬臣芝士可分為龍蝦紅、銀色和金色三個等級,每個等級都有不同的吃法。

龍蝦紅品質的巴馬臣芝士適合切成小塊製成開胃菜,搭配青蘋果和梨子,再配上白葡萄酒。銀色品質的可以搭配單寧含量較高的紅葡萄酒,與李子或無花果等水果最相配,還可以與各類乾果一起使用。而金色品質可以搭配口感濃烈的葡萄酒,加上蜂蜜或意大利香醋,慢慢品嘗其中的滋味。

巴馬臣芝士的質地比較堅硬,可以磨碎或刨花食用,帶有複雜的榛果味道。巴馬臣芝士適用於許多菜餚,可以磨成粉灑在意大利麵上,搭配意大利香醋直接食用。

菲達芝士

菲達芝士(Feta Cheese)原產自希臘,通常採用綿羊奶製作,口味非常特別,令人一嘗難忘。這種芝士呈乳白色,質地堅硬,上面有小洞和裂縫,很容易碎裂,口感較為濃烈,鹹味比較重。據說希臘平均每人每年消費25千克芝士,其中一半都是菲達芝士。

由於這種芝士比較鹹,反而可以與糖分重的食物搭配,如菲達葡萄和菲達蜂蜜,甜與鹹在口中激情碰撞,產生特別的甜香味,令人回味無窮。還可以將菲達芝士切成塊,表面鋪上一層沙律,在品嘗沙律的同時大口咀嚼香醇的菲達。

藍芝士

藍芝士(Blue Cheese)是一種口味非常獨特但非常受歡迎的芝士,這種芝士通常採用牛奶或羊奶製作,由青黴菌發酵而成,表面帶有藍色或綠色的斑紋。

藍芝士的口感較為強烈,味道偏鹹,通常單獨使用,或者當做醬汁的佐料,在烹飪菜餚時加入,能非常有效地提升味道。

查詢:https://nibblcheese.com

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