送牛迎虎除夕夜酒樓堂食一席難求 盆菜套餐外賣火紅
【明報專訊】昨晚(31日)是牛年的除夕夜，多間開放堂食的酒樓，晚宴座位的預訂都已經爆滿，同時還要加班供應盆菜和套餐。有的酒樓乾脆不安排堂食，全力準備外賣。
烈治文山市的「峨嵋海鮮酒家」的總經理葉建強先生表示，按省府的規定，該店一半的客容量為一百出頭，而除夕宴的預訂已經爆滿。
「5時半和7時半兩輪，都已經訂滿了。而白天的堂食雖然沒有爆，但是外賣客人不停，兩三百的訂單不斷。年初一的訂座就少了一些，通常年初一都不會太忙，都是除夕夜最忙。」
漁膳房經理鄒先生也表示，雖然白天的堂食人數不算太多，畢竟許多市民還是對防疫狀況比較擔心，但除夕宴的訂座還是爆滿，大家對這餐團年飯還是非常重視。
他說﹕「晚上的訂座已經滿了，早上的客流量則是一般，可能是因為剛剛又重啟，客人的時間都還沒有安排好，很多人可能會留在家中灑掃和準備，頂多點一份外賣。」
鄒經理表示，他們酒樓的盆菜銷量不錯。「我們的盆菜豐儉由人，規格不少，所以預訂的數量不少，足足有三､四百份。」
盆菜套餐外賣訂單逾千
酒樓寧停堂食全力應付
聚龍軒的經理陳先生則表示，由於在他們酒樓預訂的盆菜和過年外賣套餐數量太多，都已經過千份了，所以無法安排足夠的人手去接待堂食，因此公司方面決定昨天只做外賣，同時讓預訂了盆菜的市民來領取。
「除夕(31日)預訂的盆菜數量起碼有兩、三百個，價格全都是統一的238元加稅，適合6至8位客人享用。想要和親友一起坐下享受美食的，還請年初一(2月1日)光臨。」
陳經理表示，聚龍軒的桌位之間已經擺得很疏落，在遵循衛生條例情況下安排堂食也是經驗豐富，完全沒有問題。
「這些是來過我們這裏的客人都知道。但因為外賣訂單太多，擔心兼顧不到，怠慢了我們的老朋友，所以才決定只做外賣，初一的時候再做堂食，無論是早上的茶市和晚上的晚市，都已經有不少客人預訂。」
他指出，雖然還是不能和疫情爆發之前的市道相比，但訂座的客人數量還是「非常多」。
雖然省府又允許開放堂食，但餐飲業者還是如履薄冰。漁膳房的鄒經理稱，目前的情況仍是非常艱難。
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