冰酒配美食 尼亞加拉寒冬好味（一）
這幾天零下十多度的極寒天氣，實在是令人怨聲道載。不過，這樣的極低氣溫，卻正讓尼亞加拉的冰葡萄們迎來了了最好的收割時節。與此同時，本周末開始的尼亞加拉冰酒節，也等着你去享用冰酒和美食的完美搭配！採訪：何泳杉 圖片來自Niagara Icewine Festival
這周最冷的那幾天清晨，尼亞加拉湖濱小鎮上的酒莊們卻一大早便開始了工作：工人將一排排凍得棕黃的葡萄們採摘下來，再立即壓出寶貴的冰葡萄汁，——讓人避之不及的嚴寒，原來正好保證了冰葡萄的質量。
而收穫完冰葡萄後，尼亞加拉這片土地周圍眾多的酒莊們，就有空為接下來的冰酒節做好準備了：從現在開始的一月份每個周末，這些酒莊都會提供自家冰酒與各種美食搭配的品嚐活動，讓愛酒人在這個冬日盡興呢！
比如有名的Inniskilin酒莊就別出心裁地將味噌豚拉麵和維代爾(Vidal)冰酒搭配供遊客享用；尼亞加拉河邊的Riverview酒莊則準備好了香濃的比利時朱古力fondue搭配赤霞珠(Cabernet)冰酒；在Vineland酒莊，主廚Justin Downes則拿出看家本領，讓你可以在這裏一邊享用慢燉小排骨，一邊品嚐梅洛(Cabernet Merlot)冰酒，回味無窮……35家酒莊的品嚐活動，將讓整個尼亞加拉周邊區域變成冰酒的世界！
冰酒搭配
味道香甜的冰酒，其實在搭配食物上也有所講究。不同的冰酒種類，也各自有最適合相配的美食。住在尼亞加拉的WSET 3級品酒師Phil Guo就介紹道：「維代爾冰酒最佳飲用溫度為6-8攝氏度，最適合與藍芝士、黑巧克力、鵝肝或者香草冰淇淋等食物搭配，也可單獨當作甜品飲用。此外，與抹過焦糖的烤豬肉、或者夏天的莓果冰淇淋、巧克力餅乾、梨子蛋撻、樹莓慕斯等一起吃都非常好。」
雷司令(Riesling)冰酒則另有特點：「雷司令最出名的是它的酸度以及礦物質的味道，還有輕微的橘子以及其它柑橘屬的水果味道，所以它跟富含奶油的食物，比如法式焦糖布丁Creme Brulee搭配很棒，也可以與鵝肝配吃。」
此外還有品麗珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，「它們有濃郁的烤草莓和大黃派(Rhubarb Pie)的味道，我自己還覺得品麗珠最明顯的味道有點像中國的大紅棗。在食物搭配時，一種配法是選擇與它們相近的食物，比如櫻桃或是草莓烘培的食物；另一種配法則是與黑巧克力或是榛子等味道完全相反的食物搭配。」
Phil還總結道：「無論那一種冰酒，都可以試著搭配一點帶甜的食物，或者比較咸的食物。前者不會搶奪酒的味道，後者則可以保持酒與食物
的口感平衡。」
尼亞加拉冰酒節
Niagara Icewine Festival
時間：1月10、11、16、17、18、23、24、25日，
11am-5pm
查詢：www.niagarawinefestival.com
Discovery Pass
價格：$40
查詢：www.niagarawinefestival.com/discoverypass-
experiences
購買地點：上述網址所列出的各個酒莊、Grimsby Gateway Tourist Information、Ontario Tourism Centre at Stanley Avenue, Niagara Falls、以及Niagara-on-the-Lake Tourism office(位於Old Court House)
