IES情報站﹕廚餘變飼料 香港豬場體驗

[2015.05.11] 發表

【明報專訊】談到香港的經濟發展,同學很自然會先聯想起第三產業(即服務業如交通運輸、餐飲、零售業等),並認為香港的第一產業(與自然資源有關的產業如農業、畜牧業、採礦業等),甚至第二產業(進行加工的行業如製造業等),都難有發展空間。

不過,同學其實也明白,如果只是全力發展第三產業,或只積極關注金融、地產項目,對整體香港發展而言不一定是好事。縱然第一、二產業是較為次要的經濟項目,香港人或多或少亦要注意其發展,令香港經濟體系更平衡、更全面,可達至持續發展。

就此,筆者想起一次同學參與的「豬場體驗」。首先,同學都很驚訝原來香港有如此具規模的豬場,養有1400多隻豬。另一方面,該豬場有參與一個與「可持續發展」相關的計劃,利用廚餘製成的動物飼料餵飼場內豬隻。

同學此行實在是「一石二鳥」,同時了解到香港的第一產業發展,亦可應用為「可持續發展」事例。而且這也可以成為很有意思的專題探究題目,予人另一角度反思香港的經濟發展模式、現G,並對未來作出一些建議。

以下分享其中一位同學的觀察記錄及反思,有機會的話,同學值得抽空參觀:

◆體驗豬場的觀察及反思

本港的廚餘處理方法離不開回收再造成堆肥、動物乾糧、動物飼料、可再生能源和終端處理﹕堆填。當中堆填應是個「走投無路」才用的方法,但無奈地,本港大部分廚餘都以堆填方式處理。而今次的體驗,則是關於回收廚餘再造成動物飼料。

廚餘回收變飼料 成本更低

位於元朗新田的一個豬場會把餐廳的廚餘加工,再造成豬的飼料,供場內飼養的1400多隻豬食用。廚餘從食品工場送到豬場後會先以高溫加熱殺死細菌,以免豬食用後受廚餘內或有的病菌感染。豬場的工作人員然後會加入水和由豆腐廠購入的豆渣,因為廚餘多為澱粉質,加入豆渣能補充飼料中的蛋白質含量,確保豬有充足的營養。最後飼料會製成流質,經由管道送到豬廄。廚餘回收再造成豬飼料實際上更能減低豬場的運作成本,因為廚餘由食物供應商提供,而豆渣則由豆腐廠購入,成本比購買預製飼料低。

廚餘轉化成豬飼料能善用地球資源,因為廚餘多被視為廢物,現能轉化為豬飼料,不但能減少浪費,更可以減輕堆填區的負荷。但與此同時,我亦發現多個可悲的事實。參觀當日,場內放置了10多桶廚餘,而這10多桶只佔豬場每天回收的廚餘一小部分。更嚇人的是,豬場只向一間食品公司回收廚餘,但廚餘數量卻已甚多,可想而知港人每天製造廚餘量之多。市面上有不少快餐店都參與廚餘回收計劃,但這些廚餘回收計劃又是否足夠和普及呢?

政府應更大力支援廚餘回收

另外,單憑廚餘回收又是否能夠減少廚餘、減少浪費呢?顯然不能,本港廚餘回收不太普及,不少廚餘仍落入堆填區之中。食肆為廚餘其中一個主要來源,政府應立例規管,強制更多廚餘回收計劃涵蓋更多食肆,甚至住宅。政府並應提供更多支援予各機構,鼓勵再造廚餘,善用資源。另一方面,源頭減廢亦甚為重要。政府經常提倡「莫做大撠迭v,但市民是否能做到呢?其實只要做好源頭減廢,廢物「圍港」的問題已經能大大改善。香港各界應三管齊下,兼顧源頭減廢、廚餘回收和再造,市民、政府、企業通力合作,共同解決香港嚴重和為人詬病的廚餘問題。

參觀地點﹕元朗新田豬場

指導老師﹕許承恩、許婉婷

記錄同學﹕任朗騫

■《IES講呢齱n

想知更多做IES注意事項,可瀏覽明報通識網節目《IES講呢齱n系列,資深通識科教師許承恩講解IES要點

短片﹕life.mingpao.com/IES.htm

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