吃大蒜殺菌健腦 多吃損記憶傷眼睛

[2015.07.31] 發表

說起大蒜,誰不知道它是殺菌防癌的高手呢?雖然它益處多多,但是食用過量可也是會對身體造成極大的傷害的。長期大量食用會對眼睛造成明顯的傷害,且記憶力還會下降。還有,什麼樣的人最不宜吃大蒜呢?

在德國,大蒜的年銷量達8000噸之多,被譽為「天然抗生素」,還有一年一度的「大蒜節」。日本的大蒜文化也頗具特色,在著名的大蒜產地青森縣,處處是蒜味飄香。現在,就讓我們看看這個小小的「大蒜」好處何在吧。大蒜三大魅力

有位教授曾說「如果想活到90歲,大蒜應是食物的基本組成部分。」

1.消炎殺菌:大蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果,大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。

2.健腦益智:大蒜中的成分和人體內的維他命B1結合能產生「蒜胺」,這種蒜胺能促進和發揮維他命B1的作用,增強碳水化合物氧化供能,為大腦細胞提供足夠的能量,使思維敏捷。

3.預防癌症:大蒜能夠阻斷致癌物質 — 亞硝胺的合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞具有極強的殺傷力。而它的另一個外號「血管清道夫」,就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度,減少心臟病、腦血栓等疾病的發作危害。另外,大蒜還可以抗衰老,促進毛髮增長。

多吃蒜無益

有諺語說:蒜有百利,唯有一害,傷目。長期過量食用大蒜,會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以,凡事講究一個「度」。科學家認為,每天吃一瓣生蒜是比較合適的,若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。蒜雖小,多吃無益。由於發揮殺菌作用的大蒜素,遇熱遇鹹會很快失去作用,所以最好不放鹽生食。因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,在空氣中放置10至15分鐘再食。

哪些人不宜吃蒜?

肝病患者不宜吃:大蒜的某些成分會對胃、腸臟有刺激作用,從而抑制腸道消化液的分泌,影響食物消化,甚至會增加肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外,大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低,並有可能引起貧血,不利於肝炎的治療。

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