蟹膽固醇量同蛋黃 成人上限食一隻

【明報專訊】美國「國家飲食指南」(National Dietary Guidelines)最快年底公布修訂結果，當中傾向放寬食用膽固醇的上限，不過有營養師組織指，膽固醇高的大閘蟹亦含不少飽和脂肪，心血管病及膽固醇高的市民應少吃為妙。一隻大閘蟹平均含有200至300毫克膽固醇，相等一隻蛋黃，按現時膽固醇的限制，成人每日攝取量應低於300毫克，吃一隻大閘蟹已「夠晒數」。

香港營養學會會長張智良指出，聽聞年底公布的「國家飲食指南」傾向放寬食用膽固醇的上限，「七至八成血中的膽固醇由身體自行製造，但相信指引對飽和脂肪仍加以關注」。他認為即使放寬上限，大閘蟹含不少飽和脂肪，不能無限制地進食，「見過有人酷愛大閘蟹，一周食3、4次，或者每次食5、6隻，都是不健康」。

美擬寬攝取上限學者：需節制

張智良指出，每隻大閘蟹平均含有200至300毫克膽固醇，「相等於一隻蛋黃的攝取量」。按現時未修訂的標準，成人每日攝取膽固醇應低於300毫克，故吃一隻大閘蟹已「夠晒數」。

他說，一般中式酒樓的大閘蟹套餐預每人兩隻大閘蟹，是成人攝取量的極限，「前後須吃多些蔬菜，少吃含膽固醇的動物性食物，拉上補下，偶爾進食一次，亦可勉強接受」。他提醒，心血管病及膽固醇高的市民少吃大閘蟹為妙。

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