【明報專訊】很多人都愛吃雪花牛肉，惟內地去年已發現有不法商家，把油脂注入低價牛肉中，冒充雪花肥牛圖利。有網購平台近日更被揭發公然出售「注脂機」，可把低價牛肉變成「雪花肥牛」。有牛肉加工業人士就指，急凍的注脂牛肉跟雪藏的雪花牛肉很難辨別。 去年已有不法商家被揭在低價牛肉中，人工注入脂肪「魚目混珠」，冒充雪花牛肉出售。有內地傳媒昨日報道，有網購平台公然售賣「注脂機」；另有商家登廣告，指主營以低成本加工方式，把低價牛肉變成高檔牛肉產品，肉類口感比雪花牛肉更佳。 有業內人士表示，注脂技術簡單，把牛肉脂肪先液體化，注脂機上百根長約20厘米的針插入低價牛肉中，把「液體脂肪」或「加凝脂劑」注入低價牛肉裏，如此一來就可變成帶有白色脂肪紋路的「雪花牛肉」，且「雪花牛肉」經急凍後真假難分，「加熱以後都不會走樣」。 據悉，一般內地頂級的牛肉每公斤售價100元(人民幣•下同)，但注脂成「雪花牛肉」後，每公斤售價即可升至1000元；而注脂還可增加牛肉的重量，將100公斤的牛肉加工後，總重量可提高至150公斤。 有業內人士提醒，真正雪花牛肉紋理自然連貫，拆包裝時可聞到清香味道，而注脂牛肉在生產過程中可能會加入添加劑，也有細菌超標風險；而內地自2002年起就禁止進口日本牛肉，故市面上售賣的日本雪花牛肉「是不可能的」。
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