如何預防癌症，一直是大家所關心的問題。
很多人都認為，健康的飲食是防癌的關鍵。因此，在網上關於吃什麽能防癌的話題也一直火爆。
的確，有很多事物中都有能抗癌的功效。那麽，抗癌第一菜是什麽呢？
番薯一直是排在第一的抗癌食物。番薯中營養豐富，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。然而，營養學家更是稱讚番薯為「營養最均衡食品」。
經研究，目前二十多種對腫瘤細胞有抑制作用的蔬菜中，排在首位的是番薯。據研究顯示，熟番薯和生番薯的抑癌率分別為98.7%和94.4%。
另外，番薯中所含有的抑制癌細胞生長抗癌物質糖脂以及活性物質脫氧異雄固酮，都有可以對癌細胞進行抑制，改善衰弱免疫系統的作用，起到防癌的功效。
除了番薯，還有這些食物也能防癌。
大蒜
大蒜是一種被常見的防癌食物，具有較為確切的抗癌功效。有研究指出，喜歡吃生大蒜的人患胃癌的機率會大大降低，這主要的原因是生大蒜能降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的機率，因此起到防癌功效。
洋蔥
除了大蒜以外，洋蔥也是一種抗癌事物。多吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，防止亞硝胺合成。由於洋蔥中含有一種稱之為櫟皮素的物質，是一種天然的抗癌物質有研究表明，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率要比少吃的人低25%。
菇類
冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等菇類也是大家耳熟能詳的抗癌小能手。物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。有研究發現，冬菇、木耳中的多糖體是很好的抗癌物質，對預防癌症能起到一定的功效。菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
番茄
番茄是一種被熟知的抗癌食品，主要是針對前列腺癌有很好的預防作用。由於番茄中含大量胡蘿蔔素及番茄紅素，都是較強抗氧化劑，對人體內的自由基有中和的作用，不僅僅對於前列腺癌，對於乳腺癌和消化道癌的預防都有一定的效果。
椰菜花
含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
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