海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。 具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底巖石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。 海帶的營養功效 海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。海帶不僅是營養豐富食蔬，而且富含褐藻膠、甘露醇、碘、鹽藻多糖等經濟成分，是醫藥保健、海藻化工、農業肥料等行業的重要原料。 如何挑選海帶 一、 在買乾海帶的時候，一定要把海帶卷打開，看看海帶是否完整，如果海帶很小並且很碎，那就不要買了。 二、 看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。 三、選擇乾海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨着，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養物質——甘露醇。 四、 顏色不正常的海帶謹慎購買。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，應停止使用，以免影響身體健康。 今日推薦——薑汁海帶水餃 主要食材：海帶、胡蘿蔔、薑、鮮蝦、白菜 製作方法： 1. 海帶浸泡3-4小時浸泡，捲成適量大小的小卷。放入壓力鍋蒸十分鐘，手動排氣，可去掉部分海帶的腥味。 2. 取少量薑汁混入水中和麵。 3. 將海帶、胡蘿蔔、薑、白菜切碎，不要控湯。 4. 最後鮮蝦切碎攪拌，包入麵片中即可。 提示： 甲亢患者不宜吃海帶，孕婦、乳母適量食用。
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