材料：

1. 新鮮粟米粒 150g (雪藏的需要解凍)

2. 精進湯底 200ml

*精進湯底做法：乾冬菇 2隻，昆布 1塊(約10x5cm)，水 1000ml，放入雪櫃浸約5小時後或過夜可用。

3. 無調整豆乳 100ml

4. 味噌 1小匙，鹽及黑椒少許。

由根部吃至種子

林雲中有一套食素的理念，他亦希望可以推廣出去，「畜牧業養牛羊的飼料，大多是大豆及粟米，其實食一百克的牛肉，所得到的蛋白質，在大豆中也可吸收，繞了一大圈去吃這塊牛扒，是否值得呢？不吃牛其實也不會死。不過食素也有方法，香港很多人吃素，就只有菜及碳水化合物，是不夠營養的，我以前也試過不夠營養暈倒，精進料理就教了五色、五煮及五味，最簡單的原理，是由根部吃至種子，根部是番薯或蘿蔔類，莖部就吃葉菜類，種子就是乾果，再加發酵食物，如味噌及納豆，再加海藻類，海帶或珊瑚草等，就可以做到均衡，我主張在家煮就更健康。」

由於林雲中鑽研素食及茹素，他獲邀擔任慈善團體Amitofo Care Centre大使，早前去了非洲四個國家探訪孤兒院，「有一天賴索托前總理亦來到孤兒院探訪，大會知道我對素食有少少研究，邀請我為前總理煮一餐精進料理，其實日本高級葷食就稱之為懷石料理，而高級的素食就稱之為精進料理，當地整個鎮只有一間較像樣的超市，由於所有的爐具及工具都不是我慣用的，就連電飯煲也是舊式，煮幾十人分量用的，對我來說是一項大挑戰，當中我煮了一道精進粟米湯，經過煲煮的粟米渣再加入磨菇一起炒，放在吐司上一起吃，連渣都不要浪費。」

南非國寶茶寒天�亶�

材料：

1. 南非國寶茶 5g

2. 水 300g

3. 寒天粉 1.8g-2g

4. 龍舌蘭糖漿 40g

5. 楓糖漿 10g

做法：

1. 將水和寒天粉攪拌後，加入糖漿，開中火(一面煮一面攪拌)。

2. 水沸後加入茶葉，煲90秒後關火。

3. 隔開茶葉後，倒入器皿。

4. 放入雪櫃1小時後即成。

小貼士

- 可以用自己喜歡的茶葉

- 糖漿分量可因個人喜好加減