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「媽媽,我起跑唔到啊!」
醫學角度:血糖目標水平需隨年齡增長而調高嗎?
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[昔日明報]

 
副刊
 百歲人瑞早餐
降血壓 控血糖 防骨鬆

隨#醫學發達、知識傳播的加速,人類的壽命不斷拉長,而除了生病後的醫療照護以外,日常生活的保健也是長壽的一大關鍵,這也讓人不禁好奇,百歲人瑞們的日常是否有什麼和別人不一樣的地方?日本節目介紹了多位高齡者的飲食,控血壓、血糖、強健骨質與肌肉,就跟#他們這樣吃!

幫助控制血糖早餐:

胚芽米+海苔

一位101歲女士,不但沒有失智症問題,能自行外出購物,每天還能彈奏30分鐘的鋼琴,接受健康檢查時所有項目都沒有發現異常。而他的早餐是七分白米配海苔,七分白米是只去除70%胚芽、米糠的胚芽米,較白米健康,口感又較糙米要好,非常接近白米,能同時兼顧健康與口感。

日本京都光華女子大學健康科學部教授廣田孝子指出,七分白米和海苔都有豐富的膳食纖維,因此抑制腸道吸收糖分、防止飯後血糖急速上升的效果良好。廣田孝子強調,比起麵包,更推薦高血糖的人吃米飯,因為米飯的消化吸收速度比麵包還慢,較不容易使血糖飆升。

幫助防止肌肉衰弱:

富含蛋白質的食物

還有一位89歲的女士,仍然每天上健身房鍛煉身體,他的菜單則是豐富的牛肉、雞肉、豬肉等肉類以及香蕉。

廣田孝子表示,肉類含豐富的蛋白質,能幫助人體更有效率製造肌肉,同時更推薦和香蕉一起吃,香蕉豐富的維他命B6會幫助蛋白質在胃中分解,讓蛋白質更容易被腸道吸收、轉化為肌肉。

日本近畿大學生物理工學系副教授谷本道哉表示,豐富的蛋白質能幫助肌肉生成,特別推薦在運動後30分鐘內吃,增加肌肉的效果更好,是高齡者維持肌力所必需的營養。 連醫師也掛保證!

幫助預防改善骨質疏鬆:

牛奶納豆飯

一位擁有健康骨質密度90歲女性,每天的早餐是牛奶納豆飯,廣田孝子認為,除了牛奶中的鈣質是骨質健康基礎,納豆富含的維他命K也能幫助擁有良好的骨質。

納豆更曾在日本知名健康類型節目「名##THE太鼓判」之中,由300位名醫票選為最健康的食物第一名,除了能幫助預防骨質疏鬆外,還可能對糖尿病、失智、多種心腦血管疾病乃至癌症有預防效果。

若是無法接受納豆的獨特風味,豆漿也是富含維他命K的好食材,日本南雲診所院長南雲吉則指出,豆漿除了維他命K以外,還含有蛋白質、鈣、鎂、大豆異黃酮等多種營養,對維持骨骼健康相當有益。

幫助控血壓早餐:

富含鉀的食物

一對男性101歲、女性95歲的夫婦,每天都還能下田耕作5小時,他們的早餐則相當豐富:米飯、納豆、梅乾、白菜漬物、白蘿蔔漬物、小黃瓜漬物、菠菜、海帶芽、鮭魚、加入很多配料的味噌等。

廣田孝子指出,這些食物大多含有豐富的鉀,能幫助控制血壓,但水煮料理可能會讓鉀溶在湯汁中,建議用蒸的,或是煮成味噌湯食用。而目前雖無訂立鉀建議攝取量,但日本管理營養士KIKO建議,男性每天3000mg以上、女性2600mg以上為宜,他也列出了幾種富含鉀的食物:

食物 每100g鉀含有量(mg)

酪梨 720

菠菜 690

芋頭 640

毛豆 590

小松菜 500

地瓜 470

南瓜 450

馬鈴薯 410

白蘿蔔 400

青花菜 360

香蕉 360

 
 
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