多市餐館「大佬」 訴心聲 外賣生意露天餐座不易為
【明報專訊】花上1.8萬元購買外賣包裝器具、花5,000元設置露天餐座：這是許多多倫多餐館在疫情期間承受的成本。
多倫多大部分餐館的堂食在疫情中停業已經有一年了，能繼續經營的只有外賣及露天餐座，但成本高昂，包括購置外賣的容器、修建露天餐座和信用卡費用。此外，他們還要繼續支付每月的租金、原料和酒精費用。
打包袋及盒成本不菲
多倫多市中心DaiLo(大佬)餐館的老闆兼廚師Nick Liu說，自2020年7月以來，他花了18,260.65元購買外賣包裝用品，其中包括袋子、打包盒和一些節假日的特殊包裝。他用來裝外賣的是硬紙盒，每個1.25元。
他說﹕「我和商業伙伴確實有為該使用的包裝類型爭論了一段時間。一開始，我們用的是可回收的竹盒，但實在太貴了」。
還有一個心理因素需要考慮的是，在廚房裏，當廚師拿到一個精美的包裝或盒子，把食物打包帶出去時，他們會把它當作盤子一樣對待，要花時間特別小心處理。
在多市中區以西的帕克岱爾區(Parkdale)擁有一家餐館的Jacob Wharton–Shukster表示，他們外賣盒都選用鋁製的，因為鋁製的外賣盒是保溫食物的最佳選擇。他的餐館Ph?? nix and Chantecler Boucherie每個月最少要為此花1,000元。
他說，一開始曾試過別的用容器，黑色塑料盒很好，但太不環保了，因為(市府)不會回收它們。
建露天餐座需費5000元
至於其他費用，Wharton–Shukster說，他去年夏天花了5,000元修建了一個露天餐座。但用了兩個月，直到在9月初有一輛汽車開過，毀壞了露天餐座。
去年秋天，露天餐座取暖器風行一時，平均每台300元左右，這還不包括為取暖器提供燃料的丙烷罐成本。但多家餐館的取暖器被盜。
隨着愈來愈多的人在網上訂購食物或選擇使用非接觸支付方式，信用卡和銀行卡的使用也在增加。每次使用信用卡，商家都要支付一筆費用。DaiLo的Nick Liu說，他每個月要額外支付3,000元的網上信用卡費用。
由於餐廳在疫情期間創新，設置掃描菜單的二維碼、創建網站或點餐平台，以及註冊使用外賣應用程序，這些額外的技術，令相關成本也隨之增加。
