設露天餐座需額外開支 利潤微 大型餐館乏興趣
[2021.06.05] 發表
【明報專訊】大多倫多地區中餐館正在為安省經濟的重新開放做準備，多倫多的名廚何廣義(仔哥)指出，大多區的中餐館中，目前只有中等規模的餐館對於開設露天餐座較為積極，大型的餐館不太願意開設露天餐座，因為沒有利潤。而小型的餐館則靜觀其變。
他分析說，中餐館在決定是否開設露天餐座時，需要考慮包括：第一，政府允許餐館開設露天餐座的時間有多久？第二，開設露天餐座的成本是多少？包括購置或者租借帳篷；添置茶座專用的餐具等。第三，華人食客對於露天餐座是否有興趣？
他說：「設置露天餐座的成本需花費數千元，例如，租借帳篷的租金高達每周一兩千元。考慮到中餐館的利潤低，如果開設露天餐座的成本太高，很可能因賺不到錢而虧本。因此，很多餐館現都在靜觀其變。」
何廣義還指出，中餐館是否能夠開設露天餐座營業，也要視地點來決定。例如，在士嘉堡，很多露天餐座只能開設在停車場內，環境不是太理想，也令餐館在決定開設露天餐座時卻步。
綠的小窩珍珠奶茶連鎖店的東主徐弘益指出，他暫時不會考慮開設露天營業，一是因為自己店內裝修工程仍在進行之中，二是餐廳在時開時關的情況下，人手難以配備，準備等裝修完成後視情況再定。
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