20萬餐飲業員工轉職薪更高 新春恢復堂食 餐館嘆招工難
供應鏈問題嚴重 部分賀年菜缺食材難推出
【明報專訊】餐飲行業正面臨最嚴重的工人短缺問題，有20萬人離開餐館尋求薪資更高的職業。安省重開堂食之時臨近春節，華人餐館均表示招工難。
多倫多市中心一家經營多年的華人餐館經理鍾先生表示，一旦重開會立即恢復堂食，因為封鎖期間外賣生意一直難有起色。目前，正在積極找回原來的工人，讓他們恢復工作。
鍾先生表示，工人只領補助難以應付高額的生活開支，讓他們返工也是給他們多一份薪水可以養家糊口。不過他補充道，今年安省把最低時薪提高到15元，他也相應給員工工資提高5%，但即便如此仍然難以找到工人。
他表示，供應鏈問題也非常嚴重。中餐館部分原料要從中國大陸和東南亞運過來，比如製作糯米雞的荷葉，價格從60元一箱漲到120元一箱。為了分攤成本，菜價普遍調高5%至10%。 現在臨近春節，餐館打出「買一送一」的活動，希望能拉動一些生意。
萬錦市上海石庫門家宴負責人黃先生也表達了類似的觀點，目前最大的困難是招不到工人。有一些封鎖期間被遣散的工人找到了收入更高的工作，再找回來難上加難。貨物運輸延遲和缺貨，導致部分菜品做不出來，餐館的菜品數量也因此減少。
黃先生表示，會遵循安省的規定，1月31日重開之時立刻恢復店內10桌堂食，因為封鎖期間外賣生意沒有什麼長進，最近又遭遇暴雪和極寒天氣，大家不願意出門取餐。黃先生對重開後的生意表示樂觀，他認為餐館可以挺過疫情，繼續經營下去。
加拿大統計局(Statistics Canada)的數據表明，去年12月全國凈增15.37萬個新工作崗位，這是連續第六個月的就業增長，現在的工作人數比疫情剛開始的人數還要多。僅僅是專業服務部門(秘書、辦公室行政人員和文員)就增加了高達18.76萬人。金融、保險和房地產公司在同一時期迎來了7.85萬名新員工。
與此同時，餐飲業、農業、建築業和倉儲業的工人快速流失。大約60萬名餐飲服務員工在大流行初期就失去了工作，在此後的22個月裏，這些員工中只有65%的人返回原工作崗位，很多人轉而尋求薪資更高的工作。餐飲行業的人員缺口有20萬之多。
加拿大另類政策研究中心(Canadian Centre for Policy Alternatives﹐CCPA)的研究發現，從事低薪工作的工人正在向高薪行業轉移，而職位空缺率則是低薪行業的兩倍。CCPA經濟學者麥克唐納(David Macdonald)指出，不是餐館工人不願意回去，而是他們找到了工資更高的工作。
Arron Zhang,Local Journalism Initiative Reporter
