你一定聽過吃早餐很重要，但不吃的話在我們體內究竟會發生什麼事情呢？突然被這麼一問，我們還真的沒辦法回答得出來，是吧？不吃早餐不單只是表象看到的暈倒、注意力不集中那麼單純，更重要的是吃了它有助於穩定下一餐的餐後血糖。

在一個世紀以前，就有科學家發現人如果忽略一餐沒吃，那麼下一餐的飯後血糖就會莫名地飆高，這種現象後來被稱為「次餐現象(Second meal phenomenon)」。最初是在健康人的身上觀察到這樣的情形，而之後也經過許多的重現確認，那麼問題來了，第二型糖尿病患是否也會出現次餐現象呢？

有研究調查了第二型糖尿病與次餐現象之間的關係。研究找來 8 位罹患第二型糖尿病且肥胖的人進行試驗，其年齡在 56.1 ± 2.8 年，BMI 36.0 ± 2.5、HbA1c 6.7 ± 2(糖化血紅素，可以用來看長期的血糖控制情況)、糖尿病罹患時間 8.1 ± 0.5 年。研究設計了三天不同的組合來進行：

Day A：吃早餐 和午餐；

Day B：不吃早餐，但吃午餐；

Day C：不吃早餐，在吃午餐前 1 小時靜脈注射精胺酸。

早餐：麥片 50 公克、牛奶 100 公克、兩片土司 56 公克、果醬 20 公克、乳瑪琳 20 公克、柳橙汁 200 毫升。

營養成分：熱量646 大卡、碳水化合物 106 公克、脂質 18 公克、蛋白質 15 公克。

午餐：起司三明治、柳橙汁 200 毫升、優格 170 公克與果凍 150 公克。

營養成分：熱量 858 大卡、碳水化合物 103 公克、脂質 30 公克、蛋白質 44 公克。

研究結果發現受試者們，也就是第二型糖尿病且肥胖的人也會出現次餐現象，有吃早餐的話就能讓午餐後的血糖減少 95%，而在健康人身上的結果是 73%，這意味著次餐現象可能對第二型糖尿病患的影響要比正常人要來得大。此外，如果有吃過早餐，那麼午餐後血中游離脂肪酸的濃度也會較少；不吃早餐的話，游離脂肪酸則會跟著血糖一起上升。

此外，Day C 的試驗發現注射精胺酸能減少血糖上升的程度，並且抑制游離脂肪酸(free fatty acids, FFA)的濃度增加。血中 FFA 太多可不見好事，已經有研究發現 FFA 可能促使胰島素組抗以及胰島素目標細胞(骨骼肌細胞、肝臟細胞與脂肪細胞)的發炎反應。

所以，不管身體健康與否，有吃早餐就能讓午餐後的血糖穩定，背後的意義就是能降低肥胖的風險、預防與控制糖尿病的發展，更別說由此延伸出來的慢性疾病了。值得注意的是，次餐現象不見得是早餐-午餐這樣的組合才會發生，其他的情形也會，只是早餐是一天三餐裡頭很常被忽略的那個，因此才特別拿出來強調。

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香蕉蜂蜜粥 蜂蜜蘿蔔汁

秋季蜂蜜4潤肺吃法

古人言：「朝朝鹽水，晚晚蜜湯」，立秋後，天氣逐漸變得乾燥，要想滋陰潤肺喝點蜂蜜水乃上選。這裡推薦四款蜂蜜解燥的吃法。

蜂蜜雪梨水

取雪梨1至2個，削皮去核切塊，放入燉盅內，加少許凍開水，置鍋內用文火隔水燉約1小時，取出待涼後加入2勺左右的蜂蜜攪勻即可食用。可緩解秋燥引起的口乾、口渴、咽乾等症。

蜜奶芝麻飲

取蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調和，早晨空腹溫開水沖服。適於產後血虛、腸燥便秘、面色萎黃、皮膚不潤等症。

香蕉蜂蜜粥

用大米50至100克，香蕉200克，蜂蜜適量。將大米熬粥後，加入切成小段的香蕉，待涼後加入蜂蜜食用，可潤腸通便、滋陰養顏。

蜂蜜蘿蔔汁

取白蘿蔔400克，洗淨、去皮切碎，用潔淨紗布包好榨汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙調勻吞服，每天3次，連服3至5天，對便秘者療效最佳。

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百菜獨有白菜好

諸肉唯有豬肉香

「百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香」這句諺語在民間廣泛流傳。說的是肉類中最香的是豬肉，菜類中最好吃的莫過於白菜。這句諺語究竟有沒有道理，古人為什麼對白菜和豬肉如此厚愛呢？

白菜易儲藏，價格實惠，而且適用於各種烹調，可以跟多數菜肴搭配，是名副其實的「平民菜」和「百搭菜」。不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、拌、 熗、醃，只要烹調合理，白菜都讓人百吃不厭。從營養學的角度分析，大白菜屬十字花科，含有豐富的維他命、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，有助消化，防止大便乾燥。尤其值得注意的是，大白菜的維他命C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水準，而且熱量還要低得多。不過縱使白菜千般好，其中葉綠素等 營養素的量遠遠低於綠葉蔬菜。因此，「百菜獨有白菜好」的說法有些片面，不同蔬菜都各有優勢，搭配食用才更符合營養平衡的原則。

「諸肉唯有豬肉香」的主要原因是豬肉的脂肪含量高於其他肉類，其中肥豬肉為44%左右，瘦豬肉也高達20%以上，一般來說，脂肪越高的肉吃起來越香。在營養上，豬肉的維他命B1含量遠勝於其他肉類，尤其是豬瘦肉中維他命B1含量是牛肉的4倍多，羊肉和雞肉的5倍多。維他命B1具有把糖分轉化成能 量的作用，能有效消除人體疲勞。但豬肉中脂肪含量高，所以肥胖和高血脂的人要控制攝入量。

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身高影響壽命長短

男人個子矮更長壽

美國科學家進行的一項調查研究顯示，那些個子矮的男性比同齡的個子高的男性壽命更長，其中身高在1.5748米以下的男性壽命最長。該研究還發現，個子較矮的男性更容易形成較低的血液胰島素水準，並且不太可能得癌症。

根據這項研究，美國科學家推測，個子矮的男生雖然不符合女性對男生「高富帥」的追求，但是他們體內可能存在與長壽有關的基因。

在這項研究中，8000名男性被分成兩組 — 身高在1.5748米以上的和身高在1.5748米及以下的，被調查者都是出生在1900至1919年的日本裔的美國男性。資料顯示，被調查者中有大概1200名男性壽命超過90歲，甚至100歲，有將近250人還在世。

「身高在1.5748米以下的男性壽命最長。身高在1.524米到1.8288米之間的男性，個子越高，壽命越短」，參與研究的夏威夷大學的 Bradley Willcox教授說，「這個結果雖然不具有絕對性，但是卻為我們提供了身高與壽命之間關係的證據，這個研究第一次表明，個子大小與FOXO3基因有 關」。

另一項發表於2012年的研究，有著類似的結果。該研究追蹤了500名生活在義大利薩丁島的出生於1866至1915年之間的男性，發現個子矮的男性比個子高的同伴壽命長2年。

在動物世界中，也存在類似的現象。小老鼠、小馬、小猴一般活的更久，較小的亞洲象也總是比更大的非洲象更長壽。