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[昔日明報]

 
港聞
 業界:長尾衫瓜衫黃肚 統稱紅衫

【明報專訊】長尾衫與瓜衫同屬金線魚科,外形雖相似,但價格不一。香港海鮮業聯合總會主席李彩華說,市面的「紅衫魚」有3個品種,包括長尾衫、瓜衫和黃肚。他教消費者可留意魚尾,如尾部有多條黃色長絲狀條紋就是長尾衫,而魚鰓附近有黑點的是瓜衫,黃肚則身形較短,腹部較厚並呈黃色。李說3種魚的價格以長尾衫最貴,瓜衫最便宜。

李彩華續說,龍c和鯰魚的魚肉都是白色,雖然龍c魚身較薄,但切成魚柳及急凍後難以看清肉質,單靠肉眼難以分辨。味道上李認為龍c較有海水味,鯰魚雖肉質較滑,但沒有什麼味道。

水上人:去街市買魚不會錯品種

水上人張太稱,她能夠輕易分出不同的魚類,「家中三四歲的侄女都懂得分基本的魚」。她指從來沒買過急凍魚或急凍魚柳,指若被父親看到,定會被罵,如要烹煮魚柳,亦會買大魚自己處理切成魚柳。

張太建議不懂得分辨魚類品種的人不要在超市買魚,改到街市買,指街市檔主既會分清魚種,亦會幫忙處理及教導如何烹調。

居於美孚新h的李太則說,多年前曾購入急凍龍c魚柳食用,有感味道和質感都「不是那回事」,之後就沒再買。她認為「現時什麼也假,食什麼也有事」。

 
 
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