說起珍珠奶茶，第一個想到的就是發源地—台灣，也因此大溫珍珠奶茶店幾乎全數來自台灣，卻有一家「Mr. Mustache」標榜「中國」原味，試圖異軍突起。
夫妻檔老闆David Wu與Joyce Chen說：「近來移民到大溫的中國人愈來愈多，國內喝的口味比較『不甜』，既然大溫大都是台灣口味的珍奶，我們以家鄉味取勝，一定有商機可圖！」
文╱攝影：陳泓銘
David與Joyce是SFU大學情侶，一個念經濟，另一個攻會計，大一雖認識但沒看對眼，大四那年才開始交往，畢業後有感於大溫金融發展有限，雙雙回深圳就業，一待五年，卻不想沒日沒夜的工作，決定返回大溫創業。
David說：「在深圳工作忙碌，一天通常只睡四小時。我們雖然同住一個屋簷下，但我常常出差，幾乎都是住酒店，有時一個月只回深圳兩次，完全沒有家庭生活，對夫妻關係或是身體都不健康，才想說乾脆回溫哥華創業。」
金融轉行餐飲
不過，金融業出身的兩人，卻選擇了餐飲業作為創業第一步。David說：「一回來也不知做什麼，想說中國有何受歡迎的產品或經營模式，可以帶進大溫。在深圳接觸了不少華人喜愛的新式飲料，我倆也特別愛喝珍珠奶茶，再想到大溫都是台灣口味的珍奶，我們作為中國大陸人，較了解自家人喜愛的口味，可以家鄉味取勝。」
兩地口味差在哪呢？David說：「大陸人的口味比較偏『不甜』，所以點『正常』味道剛好，點『少糖』就會偏淡，現在年輕人愈來愈注重身材、健康，喝茶也偏向不甜。」
他倆家住杜華遜(Tsawwassen)，店址卻選在華人聚集區「馬寶(Marpole)」，David說：「我從小在那一帶長大，比較熟悉。不過馬寶過了晚上七、八點後，人煙稀少，真像個鬼街，但也因為附近沒有珍奶店，競爭壓力較小，因此花了約五萬元頂下店面，房租每月三千元，再加裝修、買機器，約花了十萬元創業。」
當時除了他倆，還有David的高中好友，三人老闆兼夥計，從早上十點開始備料，中午十二點營業到午夜十二點，比在深圳工作時還累人。Joyce笑說：「David以前在家頂多換個燈泡，現在大小裝潢都自己來，忙得很充實。」
首家店已回本
兩人在馬寶經營不到兩年便回本，今年三月又在Metrotown頂下原韓國咖啡廳「Joie」，開設第一家分店。Joyce說：「我以前在SFU念書時，一直住在Metrotown，也在商場裏打工，對這附近很熟悉。現在這一帶華人愈來愈多，高樓大廈也蓋了不少，人口密度較高，雖然店租高了快一倍，附近也有15家同類型的店競爭，但應該還是可以試試看。」
他們去年聽說該店有意轉手，便積極游說，原先幾乎快談好，但老闆突然轉念不讓了，過了幾個月又改變心意，這才順利接手。David說：「我很喜歡這店面，它雖在Metrotown區域，但又不在最熱鬧的Kingsway街上，反而在一旁的小巷裏，而且窗戶又多，光線充足。」
兩人去年十月接手分店，原先照原裝潢經營，但到了聖誕節，決定重新翻修，並再培訓員工，也加入甜品經營，一直到今年二月底準備完畢，三月開幕，前後約花費四十萬元。
現在兩家店連兼職員工擴增到二十人左右，但他倆工作量不減反增。Joyce說：「管理員工不容易，有時我還真懷念先前一星期工作九十小時的日子，雖然辛苦卻能自己掌控，現在常常是每天早上六點鐘，甜點師父就可能打來問一些問題，雖然人在家，但心還在店裏。」不過畢竟是自己一手打造的店，David說：「再忙還是很值得呢。」
經營檔案
啟動資金：第一家快十萬元，第二家約四十萬元
資金來源：存款與貸款
僱用人數：約20人(大多是學生兼職)
成本回收：未開第二家前，第一家算是已回收了；第二家投入較大，預計再兩至三年
最滿意之處：家事、公事都做好，每天上班心情都很好，員工也開心
待改善之處：覺得管理能力還不夠，不能讓員工太依賴
優點：以前在家裏頂多換個燈泡，開了店後為省錢，全都自己來
缺點：開店後，自由的時間還不如以前
前景：計劃明年前進列治文及溫市中心
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