【明報專訊】迪仔喜歡「打邊爐」，媽媽會準備五花八門的新鮮食材，滿佈飯桌。水蒸氣一直往上飄着，把熱氣騰騰的食物放進嘴裏，肚子頓時溫暖舒服，火鍋真是好發明啊！不過，在新型冠狀病毒肺炎疫情的影響下，迪仔暫時要忍忍口了。因為停課不停學，迪仔對火鍋的來源產生了好奇。 撥霞供 早在古代已經有火鍋這種吃法，宋代流傳了一本《山家清供》的食譜，作者是林洪，書中記載了形形色色的料理做法，其中有一道料理叫「撥霞供」。有天林洪探望朋友，在大雪天中得到一隻野兔。但當時沒有廚師烹調，於是朋友告訴他一種吃法，就是在爐中燒水，煮滾後把兔肉放進水中煮熟，拌着配料一起吃。這種吃法跟吃火鍋一模一樣。 六畜 火鍋的主角，非肉類或海鮮莫屬，它們來自農夫養牧的牲畜和漁夫捕獲的海產。中國古代雖然以農耕為主，主要種植穀物，但亦有飼養一定數量的動物，當中「六畜」指的是馬、牛、羊、豬、狗、雞，牠們的主要作用並非供人食用，而是幫助耕作。例如牛幫忙拉車和開墾荒地，六種動物的地位和作用都各有不同。 五穀 除了肉類和海鮮，也別忘了旁邊的「綠葉」，蔬菜亦是火鍋家族的一員。成語「五穀豐登」用以祝福別人農作物豐收，那麼「五穀」到底是哪五種？其實沒有一定的說法，它只是一個統稱，泛指主要的農作物，故不同時候會有不同的版本，例如鄭玄《周禮註疏》就指「五穀」是麻、黍、稷、麥、豆。 在林林總總的火鍋食材中，迪仔最喜歡吃牛柏葉，同學又喜歡吃什麼呢？ 記者迪仔 [智叻中文Smarties' 第428期]
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