增加皮膚彈性

說甜椒好像水果類食物，一點也不錯。事實上，它含有的維他命C，比起大部分水果甚至過之而無不及。一杯紅甜椒已經有相等於四個橙的維他命C了，所以吃甜椒會令皮膚更有彈性及亮麗。攝取足夠的維他命C，能建立及 維持各組織的完整性；最著名的例子，就是有助膠原蛋白（collagen）之形成。膠原蛋白是構成身體結締組織（connective tissue）主要成分，有加強皮膚彈性及保濕的效果。