鯖魚 護心保腦筋(四)
存放時間不宜過長
(2016/10/26)

存放時間不宜過長
腎衰竭患者的血液中物質如磷質、鉀質、尿酸等常有不平衡表現,這是由於腎臟功能減弱而不能把它們正常排走。在食物當中,鯖魚亦含高鉀質、磷質及普林物質(Purines),不適合尿酸、鉀質或磷質的濃度過高人士進食,以免加劇病情。此外,鯖魚不宜在室溫長時間存放,否則魚肉內的細菌會釋出組織胺毒素,造成鯖魚中毒,令人有頭暈、頭痛、出疹、氣喘和血壓下降等病徵出現。
 
 

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