羅宋湯 防癌護心臟(一)
增加胡蘿蔔素
(2017/2/15)

宋湯從俄國紅菜湯演變而來,而「羅宋」二字便是"Russian"的譯音。羅宋湯以甜菜湯為底,然後加入不同的蔬菜如椰菜、番茄、薯仔、西芹和洋葱等,至於罐頭羅宋湯則多加入牛肉來煲。羅宋湯辣中帶酸,酸中有甜,促進食慾之餘,亦不失為美味又方便的防癌護心湯水。
增加胡蘿蔔素
羅宋湯含有不少胡蘿蔔素(Carotene),可增加體內的抗氧化能力,阻止致癌物質──自由基(Free radicals)的入侵,從而減少細胞變異和加強免疫力,故吃胡蘿蔔素有防癌之效。不過,值得注意的是,過量攝取胡蘿蔔素易令皮膚變黃(carotenodermia),幸好這是無害的, 只要減少進食胡蘿蔔素豐富的食物,便能逐漸回復正常膚色。另一方面,胡蘿蔔素對改善一種罕有的遺傳性疾病「紅血球合成性紫質症」(Erythropoietic protoporphyria)的病情極有幫助,能銳減患者皮膚對陽光的敏感程度,從而減輕痛楚。
 
 

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