番茄紅素其中一項功能就是預防癌症，特別是前列腺癌。在試管和動物實驗中，番茄紅素能抑制癌細胞生長，而且多項流行病學和動物醫學研究都發現，如果血液中的茄紅素含量較低，患上前列腺癌的機會便會增加。

另一方面，多吃番茄紅素的人，其血液中的番茄紅素水平亦會提高，這樣，除了能減低罹患癌症的機會外，對預防心血管疾病同樣有幫助。這是由於番茄紅素能減低體內壞的膽固醇（low density lipoprotein cholesterol, LDL）之氧化，有助降低血管閉塞的機會。