皮膚營養 維他命 B3 (一)
追溯維他命B3
(2008/5/28)

當皮膚炎、腹瀉及精神錯亂的現象同時出現在自己身上時，首先不要聯想到什麼奇難雜症去，反而應想到是否缺乏了維他命B3，因為缺了這種維他命，會影響智力，嚴重時更導致腦部缺損，危及生命。

從營養學的角度來說，由食物中攝取維他命最為理想，但如果你有偏食習慣或長期胃口不佳，緊記學懂怎樣補充身體所需的營養，以免百病叢生。

追溯維他命B3

維他命B3又名菸鹼酸（Niacin, Nicotinic acid），呈白色粉狀結晶體，屬水溶性維他命。早在十八世紀時，意大利大規模爆發一種叫糙皮病（pellagra）的病症，而患者多以粟米為主糧，及後，美國醫生觀察到當地的孤兒院內少數兒童沒有得病，最後發現他們額外有進食奶類及肉類，專家們因而深信糙皮病與某種食物成分有關。直至一九三七年，維他命B3終被證實用作治療糙皮病，故稱此種維他命為預防糙皮病因子（pellagra preventive factor，PP）。

另一方面，維他命B3暴露在酸性、熱能、光線及氧化的環境下，表現都頗為穩定，即使經過烹調及儲存後，也不會大量流失。

 
 
 
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