椰子英文名叫coconut，由coco與nut兩字合成，Cocos Island，位居印尼之南與澳洲西北之間的印度洋，島上主要植物是椰子樹，1857年屬英國殖民地，1903年歸新加坡版圖，1955年賣給澳洲，coconut這名字，就是源自Cocos Island。
椰子南棗竹絲雞湯
組成：椰子二個取肉、南棗十粒去核、竹絲雞一隻
功效：益氣補血、健體身、補而不燥
椰子中文字來源，與頭有關，椰取“爺”之義。根據《本草綱目》引《南方草木狀》：“古代林邑國派刺客刺殺「越南王」，將其首級掛於樹上，這個「越王頭」，其後化成椰子樹。”南方人稱國君為「爺」，現時報章稱中國中央政府為「阿爺」，地位崇高的人稱「大爺」，品質上乘的雞稱「太爺雞」，緣自頭在身體最高處，喻意位高，所以「越南王」就是「爺」，其首級是「爺子」，樹從木傍，化成「椰子」。無獨有偶，英文俚語，coconut亦被喻為首級、腦袋。“That account for the milk in the coconut”翻譯中文就是“原來如此”，中西文化，不謀而合，原來如此！
根據關培生《食療果品》指出，椰子味甘，性微寒。椰子內的水，含豐富微量元素如鐵、磷、鈣、鉀及維他命C，既能解渴，又能補充營養，誠夏日佳品。椰子水還能驅蟲，晨起空腹，先飲椰子水，繼食椰子肉，三小時後才進食早餐，可以排蟲。《廣東新語》記載，瓊州人，即海南島人，認為飲用椰子水，會令頭髮變黑，更勝染髮劑，但不能多飲，令人昏醉，黃庭堅詩句：“漿成乳酒醺人醉。”可為佐證。
《本草網目》指出，椰子肉益氣、補虛，用來煲湯，色香味全，是食療佳品。椰子肉搾出的是椰子油，近來有報導其內含“中鏈脂肪酸，是缺氧大腦的能量來源，能讓大腦細胞活化，改善或預防“阿茲海默症”，或稱“老人失智症”，前稱“老人痴呆症”，是否真的如此，就不得而知。
椰子心古稱椰子薏，用治楊梅瘡，即是梅毒，明代陳司成《梅瘡秘錄》，是治性病一本專著，土茯苓亦是治梅毒專藥。龜苓膏中，龜指龜板，苓指土茯苓，滋陰解毒去暗瘡，對“證”下藥，療效確實，梅毒屬大毒，土茯苓尚能治之，暗瘡蠅頭小毒，大材小用而已。
