先後介紹過幾種不同的五穀，例如大麥、小麥、蕎麥、玉米等等，今期接介紹另一種五穀，名叫粳米。粳字讀音為「庚」，所謂粳米，就是我們日常食用的白米。傳統而言，黏者糯，不黏者為粳。糯者懦也，軟的意思；粳者硬也，質地較硬。端午節快到了，我們就快可以吃到米或糯米。粳米與米，都屬白米，粳米比較粗短，米則較修長，米屬於早稻，粳米屬於晚稻。早稻約每年六月收割，晚稻則在十月收成。
白粥
材料：白米一撮
製法：洗淨後加水，煮成稀粥，候冷而食
功效：止瀉
中醫認為粳米功效是補中益氣，用於脾胃虛弱之證。當病人身體虛弱，中醫會建議其食粥，原因是粳米能補益胃氣。大眾市民普遍對中醫中藥有誤解，認為中藥沒有副作，這個觀念不正確。中醫治病，是用藥物、食物偏性，去糾正人體的偏勝，從而恢復健康。例如人體發熱，中醫處方寒涼藥物或食物，例如石膏、知母、綠豆、苦瓜等，去糾正偏熱體質。與此同時，中醫恐怕偏寒的藥物或食物，會傷害人體正氣，又會在處方中加進保護脾胃的東西，例如粳米。這種概念，叫做先安未受邪之地，正是這種造法，令市民誤解了中藥沒有副作用。
白虎湯是中醫最常用的退熱處方，組成是石膏、知母、甘草與粳米。石膏大寒、知母微寒，性質屬陰，會傷害身體陽氣。有見及此，我們會在處方中加進粳米及甘草，目的在保護脾胃陽氣，免受陰氣所傷。據此可體會到中醫是在治人，並非治病。處處防範與保護，避免藥物為身體帶來傷害，
宋代一個名叫錢乙的小兒科專科醫生，偷天換日，用上述概念，創製了一條醫治肺有積熱的方劑，名為瀉白散，組成藥物是桑白皮、地骨皮、甘草與粳米。除了換掉了白虎湯的石膏、知母兩味藥外，餘者不變，這就是善借鏡的成功典範，所謂師其意而不用其方。
醫風寒感冒的時候，我們常囑咐病人，飲完桂枝湯後，再食一碗熱粥，目的有二，其一是讓白粥保護胃氣，其二是借助熱力發汗，令邪有出路，感冒汗出而解。白粥還有一個妙用，如果冷服的話，會有止瀉功效。例如服完大承氣湯，大便已行，目的已達，服一碗冷白粥，令其止瀉，免致胃氣受損。
