火鍋太燙損傷黏膜 配冰水易患腸胃病

[2016-11-30]

天氣一冷,很多人想去吃火鍋,也有人擔心吃火鍋太燙會不會傷胃?事實上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些本來就有復發性口瘡的人,吃了火鍋後容易上火,其口瘡發生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。

吃火鍋千萬不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,並等降溫後入口為宜。一口麻辣火鍋一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法。這樣的吃法忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。

此外,吃火鍋時人們很容易動物性食物攝入過量,通常肉類、海鮮等動物性食物是火鍋的熱門搭配,而它們所含有的蛋白質和脂肪都相當難消化。

按照膳食平衡的原則,吃一份肉類,至少需要兩份蔬菜與之搭配,而且最好邊吃肉邊吃菜。因此點菜時應該遵守每人一份動物性食物的原則,再配以四到五份蔬菜,幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處,而其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。

麻辣火鍋惹人愛,但切不可為了口味犧牲健康,吃火鍋容易攝入動物性食物過量,應注意葷素搭配,同時,吃火鍋時也別吃得太燙,太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜,從而增加癌性病變隱患。

吃辣本質是在感受疼痛。嚴格意義上,辣是一種輕度痛覺,而並非是一種味道。每吃一口辣椒,腦部都會以為有痛苦襲來,釋放出更多的多巴胺。持續不斷釋放出的多巴胺,讓人產生愉悅感。

人們吃辣椒時,當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感,從而更細膩地感覺食物的美味。很多人在沒有食欲時,只要吃些辣椒,馬上就會胃口大開。事實上,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。首先,辣椒富含多種維生素,包含B族維生素和維生素A、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等;其次,辣椒含有鈣、鐵等礦物質以及膳食纖維。

青椒和甜椒中維生素C的含量尤為豐富,這便有很好的抗氧化作用,而紅辣椒中獨有的類胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A則有保護視力、滋潤皮膚的作用。辣椒中的辣椒素還有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。

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