吃對營養素 能防慢性病 減鈉加鉀 維C要補足

[2017-07-10]

如今,慢性病正成為擋在健康面前的一大頑敵。DRIs 中,針對鈉、鉀、維他命C 這3 種營養素提出了「PI 值」,意思是預防慢性病的建議攝入量。


DRIs 建議, 想要預防慢性病, 每人每天應攝入2000 毫克的鈉,約為5 克烹調鹽中的鈉含量。 然而,2012 年的營養調查顯示,中國居民每日烹調鹽攝入量為10.5 克,遠超推薦量。過多攝入鈉可導致血壓升高,造成動脈硬化。膳食中想要減鹽建議使用限鹽罐和限鹽勺;多用醋和蔥薑蒜等調料代替一部分鹽和醬油;學會看食品標簽,拒絕高鹽食品。


2012 年的營養調查顯示,居民每日鉀攝入量為1616.9 毫克,而DRIs 推薦的PI 值為每天3600 毫克,可見差距懸殊。大部分食物都含鉀,但其最好的來源是高鉀低鈉的蔬果如香蕉、蘑菇,薯類和豆類。雖然肉、魚、蛋、貝類等也含鉀,但它們同時含有很多鈉。

維他命C
從1992 年開始,居民每日維他命C 攝入量呈下降趨勢,直到2012 年,降為每天80.4 毫克,遠低於DRIs 推薦的PI 值每天200 毫克。想要補充維他命C 就要攝入足量的新鮮果蔬,尤其是黃綠色蔬菜和其他色彩鮮艷的水果。2016 版膳食指南建議,每人每天應食用300 - 500 克蔬菜和200 - 350 克水果。

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