立秋之後，「健康食材」鮮藕又成了餐桌上的常客。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效。
因此，蓮藕在秋季養生食譜中占有重要地位。下面介紹幾款秋季蓮藕食療。
秋季吃藕有什麽作用
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維他命C 以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。營養含量：水分77.9 克、蛋白質1.0 克、脂防0.1 克、碳水化合物19.8 克、熱量84 千卡、粗纖維0.5 克、灰分0.7 克、鈣19 毫克、磷51 毫克、鐵0.5 毫克、胡蘿蔔素0.02 毫克、硫胺素0.11 毫克、核黃素0.04 毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25 毫克。主要作用如下：
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維他命以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
蓮藕花生章魚湯
蓮藕400 克，花生150 克，章魚乾100 克，排骨400 克，適量調味品；蓮藕洗凈切塊，章魚乾洗凈後泡3 - 5 個小時，花生、排骨洗凈備用；起鍋煮水，水開後將各種備好的料一起入鍋，武火滾15 分鐘，再改用文火煲1 - 2 小時，熄火後適當調味，吃渣喝湯。此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。
芡實蓮藕湯
芡實60 克，蓮藕、荸薺各100 克，大棗20 枚。上3 味搗碎，大棗去核，加水共煮成糊，放適量冰糖服食，每日1 劑。服此湯可養胃生津，適用於食欲不振、口渴咽乾、大便秘結、小便短赤等症。
蓮藕山楂糕
鮮蓮藕500 克，山楂糕150 克，桂花醬25 克，白糖適量。將鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌勻，灌入蓮藕孔內切片，裝盤即成。有健脾開胃、生津止渴、降壓降脂的功效，適用於慢性胃炎、慢性支氣管炎、高血壓、高脂血症患者。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250 克，花生60 克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血的作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、尿血、便血症等。
秋梨白藕汁
秋梨( 去皮、核)10 個，白藕( 去節)500 克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽乾舌燥等症。
蓮藕炒雞片
雞胸肉150 公克，蓮藕150 公克，青辣椒2 根，紅辣椒2 根，蒜頭2 顆，橄欖油1/2 茶匙，醬油1 大匙，黑醋1 茶匙，糖1/2 茶匙，鹽1/4 茶匙，酒1 茶匙，醬油1 茶匙，水1 大匙，太白粉1/2 茶匙。
雞胸肉切片，加入腌料攪拌均勻放置15 分鐘。蓮藕切片，青、紅辣椒切段；蒜頭切片備用。煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝乾；再放入雞肉片汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。取一不沾鍋放油後，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒。加入調味料，拌炒均勻即可盛盤。
怎樣挑選蓮藕
1.藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2.藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
3.外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4.帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1 周。
