芹菜是營養豐富的家常菜，它的纖維含量比較高，而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用，深受人們的青睞。芹菜具有哪些營養價值？究竟是如何實現降壓功效的？
芹菜的營養價值
芹菜含有豐富的多種維他命和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
芹菜如何實現降壓功效
芹菜降血壓主要是因為其中含有「芹菜素」和3-n- 丁基- 鄰苯二甲酰內酯；「芹菜素」具有降血壓、舒張血管、預防動脈粥樣硬化等作用，在眾多蔬菜水果中，屬芹菜裡含量最高，而有檢測表明，芹菜葉中所含芹菜素比芹菜莖含芹菜素更多，兩者差2 倍，所以吃芹菜不要丟棄芹菜葉；3.3-n- 丁基- 鄰苯二甲酰內酯是在芹菜籽油中提取，含量較多，約為4 毫升/ 每升，具有舒張血管平滑肌的作用，能減少周圍小動脈阻力，恢復血管壁彈性，改善微循環，從而降低血壓。
怎麼吃芹菜降血壓
1. 鮮榨芹菜汁
材料：新鮮芹菜250 克。
做法：將鮮芹菜洗淨，放入沸水中湯2 分鐘，切碎絞汁。
用法：每服1 小杯，每日2 次。
功效：降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。
2. 芹菜香菇絲
材料：芹菜200 克，水發香菇100 克。
做法：
①把芹菜切成4 厘米長的段；把香菇切成絲。
②用旺火把油燒至冒煙，先把芹菜放進去，煸炒幾下，再放香菇絲，加少許鹽，炒勻。加20 克清湯，蓋上蓋，改用小火燜一會兒。
③出鍋前，用水澱粉勾芡，加少許麻油，炒勻。
功效：這是一道平肝、清熱、降血壓、保護功脈血管的藥膳，也是一道可口營養的家常菜，非常適宜高血壓、高血脂和神經衰弱的病患者食用。
這些抗癌食物也要多吃
如何預防癌症一直是大家所關心的問題。很多人都認為，健康的飲食是防癌的關鍵。因此，在網上關於吃什麼能防癌的話題也一直火爆。的確，有很多事物中都有能抗癌的功效。那麼，抗癌第一菜是什麼呢？我們一起來了解一下。
番薯一直是排在第一的抗癌食物。番薯中營養豐富，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。然而，營養學家更是稱讚番薯為「營養最均衡食品」。
經研究，目前二十多種對腫瘤細胞有抑制作用的蔬菜中，排在首位的是番薯。據研究顯示，熟番薯和生番薯的抑癌率分別為98.7% 和94.4%。另外，番薯中所含有的抑制癌細胞生長抗癌物質糖脂以及活性物質脫氧異雄固酮，都有可以對癌細胞進行抑制，改善衰弱免疫系統的作用，起到防癌的功效。
