秋季吃皂角米 養顏又清潤

[2018-09-13]

立秋過後,風高物燥,皮膚漸漸乾燥起皮了,吃點什麼可以讓肌膚水潤Q 彈呢?秋季養肺正當時,怎麼才能輕鬆排毒,潤腸通便呢?朋友圈裏的中醫養生經推薦一道雪蓮子桃膠燉銀耳,到底這個「雪蓮子」是什麼呢?為何市場要過百元一斤呢?廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師黃子夏給您詳細解釋。

黃子夏介紹,雪蓮子學名為皂角米,其實是皂莢的果實,分為單莢和雙莢。單莢產區主要是雲南梁河,雙莢產區主要是貴州畢節,為豆科植物皂莢的種子。雙莢皂角米,顆粒相對飽滿,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠,泡發率可達5-8 倍;單莢皂角米,粒薄如指甲,顏色稍白,口感爽滑,泡發率約5-6 倍。通常是秋季果實成熟時採收,剝取種子曬乾,防蟲蛀。

現代醫學認為,皂角米營養成分豐富,營養素種類較多,屬於高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物,的主要是植物膠原蛋白和氨基酸,而起到潤腸通便作用的主要是豐富的植物性膳食纖維膠質,是個藥食皆宜的佳品。

她表示,皂角米適合大多數人,尤其適合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。產後媽媽亦可服用,能幫助產後便秘和乳汁暢通。但中醫認為,其性味辛、溫,過量和久服難免會上火,所以要注意用量。燥熱和陰虛火旺體質者慎服,孕婦慎用。

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