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【業績解畫】大家樂：去年個別加薪達雙位數 冀降低員工成本佔比
(2018/6/22)
大家樂（0341）去年度毛利率下跌至12.4%，按年減少1個百分點，集團首席執行官羅德承重申，主要因為員工成本上升，個別員工加薪幅度達雙位數，未來會透過科技應等方法抵銷人工及成本上漲。
羅德承稱，在最低工資上調等因素下，去年度年員工成本佔逾31%，較數年前的比例有上升，但期望未來相關比例可降至約30%。集團將透過不同的方法，如科技應用縮短顧客輪候時間、提升員工生產力及營運效率，減除成本壓力，相信毛利率可以有所改善。首席財務官林洪進補充，下半年毛利率跌幅已有所改善。
因為行業人手不足，集團一直投入資源挽留人才，去年個別員工加薪幅度達雙位數，整體加薪幅度因應員工表現而定，但強調不想將成本轉嫁顧客，會在加薪與加價之間取平衡。
羅又稱，餐飲業市場競爭大，集團在定價方面表現一向克制，過去一個財年的平均餐價上漲1至2元，今年度會否加價則要視乎市場環境及消費者的接受能力，冀透過新產品及產品組合吸引顧客。
另外，他提到現時店舖業主在租金上有一定叫價能力，故集團開舖持審慎態度，不會大幅擴張，今年目標在港增設10至20間分店，並會盡力控制續租租金的升幅。同時，集團亦計劃在內地開設逾20間新店，以廣東省地區為主。
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