就以近年本地中餐館刮起的皇帝蟹套餐食風，便令致皇帝蟹一時身價大增，多個海鮮餐廳紛紛效仿，食客亦贊口不絕。有餐館東主便指出，自從去年開始，進口皇帝蟹成本飆升近50％，本地中餐館又苦於競爭激烈不敢輕易抬高套餐價格。 「漁人碼頭」老闆葉先生指出，以往該餐廳從本地皇帝蟹供應商購買從美國、俄羅斯以及挪威等國家進口的皇帝蟹，一磅的價格只需20幾元，自從去年中起，皇帝蟹每磅的價格一路飆升，漲到現在的40元還要多。 他認為加元匯價下逐步下跌造成皇帝蟹進口成本升高的主要原因，此外由於中國大陸市場對矜貴的深海美味需求量劇增，令到能夠本地的貨源緊縮，價格自然亦隨之升高。 葉先生稱：「也就41、42元，沒有的賺。」他表示套餐價格都已定好，食客都已經習慣，要改價格就要換新的餐牌，不想那麼麻煩。 而本地有不願透露姓名的海產批發商表示，本地餐館的皇帝蟹之所以賣不出高價，是因為中餐館競爭太激烈，食客選擇多，所以誰也不敢提價。此外，由於貨源緊缺，本地海產批發商拿貨亦有困難。加上本地有連鎖超市大批提供新鮮且價格相對 低的皇帝蟹，很多餐館乾脆直接去超市購買，令到批發商亦逐漸減少了皇帝蟹的批發生意。 對於本地有華裔食客對皇帝蟹等海鮮美食追捧熱情不減，餐館均把該道菜作為例牌，作為招引顧客的噱頭。葉先生指，尤其是新移民大陸食客，在中國吃一隻皇帝蟹要幾千元(人民幣)，在這裏這算成人民幣亦只需幾百元，他們自然覺得相當划算。
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