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[昔日明報]

 
港聞
 時事點對點:食紅肉過多增患癌風險

【明報專訊】(見圖)

■模擬試題

資料回應題

1. 參考資料,指出及說明本港大腸癌病患者數目上升的原因。

多吃紅肉:有數據顯示港人人均肉食消耗量冠絕全球;香港防癌會調查顯示,港人打邊爐、韓燒或燒烤時,每餐平均進食270克紅肉,超出美國癌症研究所建議每日攝取上限(73克)的2.7倍,世衛已將紅肉列為第2A類致癌物,食用過量會增加患癌風險

多吃加工肉類:腸仔、午餐肉和火腿等加工肉類,是港人常見的食材。世衛已將加工肉類列為第1類致癌物,每天吃30克會增加10%的患癌風險

少吃蔬果:蔬果中的纖維能加速腸道蠕動,減少便秘;腸臟蠕動慢,會增加大腸與糞便內毒素的接觸時間,因此進食足夠蔬果也是健康飲食的重要一環,但逾八成港人進食蔬果量不達標

延伸回應題

2. 不同持份者可如何改善香港人的飲食習慣?試加以說明。

◇解題:先指出港人有什麼不良的飲食習慣,再提出建議。除了資料提及的「多肉少菜」、「多外出用膳」和「常食加工肉」,港人的不良飲食習慣還包括節日時暴飲暴食、部分女生為減肥而節食等

◇答題建議:

學校?引入提供健康餐單的飯盒供應商

? 本港中小學生肥胖問題普遍,學校宜提供健康飲食資訊,包括食物金字塔、每日健康餐單等

?在小賣部引入更多健康、無加工食品,同時減少售賣加工肉類,如午餐肉、火腿、腸仔等

?鼓勵學生自備午膳,減少外出用膳,避免攝取過多油、鹽和糖

家長?從小培養小朋友食早餐的習慣

? 根據家人飲食習慣做菜,勿一次過煮過多菜餚,因為在一餐內進食過量,或進食「翻叮」的隔夜食物,都對人體有害

?留意子女的飲食習慣,避免他們食過多肉類或為減肥而節食

政府?設立「有營食肆」獎賞制度,提倡健康飲食,方便市民外出用膳時找到比較健康的膳食

?推廣素食的好處,如鼓勵每星期素食一天

?參考外國,增設脂肪稅或糖稅等,以經濟誘因減少市民食用「垃圾食物」

企業? 明確訂立用膳時間,給予員工足夠的時間吃飯,規定用膳時間毋須工作,減少他們因食無定時或消化不良引起的腸道健康問題

顧問教師:古俊彥老師

 
 
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