雀巢日本推DNA定餐單 10萬人參與
專家:心理作用大於醫療效用

[2018.09.05] 發表
外國早已有企業推出個人化飲食計劃,用家可藉此了解自己最需要進食什麼,攝取什麼營養。(網上圖片)

球最大食品公司雀巢在日本正推行一項試驗檢測基因計劃,在分析消費者的個人基因後,再輔以他們提供的進食食物照片,然後度身定做飲食建議,甚至提供營養補充劑給消費者。計劃至今已有10萬人參與,但有營養專家質疑有否需要推行「個人化飲食」

可購營養劑 每年600美元

瑞士雀巢公司去年在日本推出這項「營養基因體學」(Nutrigenomics)計劃,先向消費者提供一個可以在家中使用的基因蒐集工具,以蒐集他們的基因,然後他們在每次進食時都拍下食物照片,透過手機程式傳送給雀巢。雀巢會先分析各人的基因,然後再利用人工智能分析照片中的食物,計算出測試者的健康所需,並提出相應的飲食建議。在有需要時,消費者可向公司購買營養補充劑,例如加強養分的茶、奶昔或小食等,每年收費約600美元。

營養基因體學以基因為基礎,探討人類遺傳基因與食物營養如何互相影響,透過分析不同人對膳食成分的不同反應,針對個人基因特質提出飲食建議。例如不少人都因為患有高血脂和高血壓而節食,但效果因人而異,原因就是每人的基因組合不同,例如某人擁有變異基因,就可能會影響某類營養素的吸收。掌握這些個人基因資料再配合適當飲食,理論上可以提高吸收營養的成效。

舉例說,對含NOS3基因變異版本者來說,奧米加3脂肪酸不足特別容易導致高血脂,因此他們必須額外吸收奧米加3脂肪酸;帶有TCF7L2變異基因者,進食高升糖指數(Glycemic Index)食物如白飯和白麵包等,會較其他人容易患上糖尿病,因此應減少食用這類食物;又例如現時約有1/5人口擁有一種名為BCMO1基因的高危版本,未能有效地把植物性維他命A轉化,因此這類人適宜多攝取動物性維他命A。

健康飲食成風 食品商求轉型

日本LEK顧問公司合伙人藤井(Ray Fujii)說:「大部分個人化計劃都是小公司進行,因此影響有限。雀巢公司的做法推進了一步,嘗試找出測試結果和基因資料之間的關聯,然後提出解決方法。如果他們成功,這將是很大的一步。」不過,美國紐約大學營養學教授內斯特萊(Marion Nestle)質疑雀巢的做法是多此一舉,認為所謂度身訂做飲食心理作用大於醫療效用。她說:「雀巢的計劃是無必要地將飲食個人化。如果我們覺得有些東西令我們更健康,我們就會感到更健康。」在健康飲食潮流下,大型飲食生產商近年都面對銷量下跌問題。為吸引新一代顧客,除了以上的基因計劃外,雀巢近年不斷修訂旗下產品配方,另外還賣掉美國的糖果部門和收購健康產品公司。可口可樂和百事的汽水銷量也持續下跌,要開拓其他飲品市場救亡。(綜合報道)

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