國有特色：洋葱節玩碎花紙戰
【明報專訊】不要小看洋葱！洋葱節是伯恩的大節慶，孩子會放假一天。伯恩旅遊局的伯恩導遊朱麗(Julie R?tlisberger-Zhu)(圖a)說：「孩子當日會放假享受洋葱節，他們在這天可以和大人開玩笑——扔紙屑、拿塑膠錘打人，所以他們也很開心呢！」原來洋葱節是個熱鬧、氣氛歡樂的節日，齊來看看這個節日的由來吧！
洋葱節守望相助
早在15世紀，洋葱節已在民間流傳，1405年伯恩舊城區發生一場大火，鄰近城市如佛立堡紛紛施以援手，為表謝意，伯恩翌年讓佛立堡農民將洋葱、大蒜等農產品帶來擺賣，以購買農產品的方式致謝。另一說法是19世紀時，在小城鎮穆爾藤周圍生活的農民妻子，趁伯恩在宗教節慶聖馬丁節辦市集期間，帶同農作物前往販賣，之後才有正式的「洋葱節」。為什麼會以洋葱命名呢？原來瑞士人喜歡吃洋葱，不少傳統菜式都有洋葱的蹤影呢！例如洋葱湯，還有被稱為「國菜」、瑞士人常吃的瑞士薯餅R?sti，就是由馬鈴薯和洋葱製成的！
洋葱！全部都是洋葱！
洋葱節舉目都見洋葱！它其實是在伯恩舊城區舉行的熱鬧大型農產品市集及節慶，這天全城都會放假，來自瑞士各地的農民會帶來達50噸洋葱和大蒜(圖b左)，它們都是當地常見的農作物，是洋葱節的主角呢。洋葱除了是食材，還可作飾品，當地人會將洋葱和花扭成「洋葱辮」(圖b右)，還會製作洋葱造型的人物擺設、在洋葱上設計多款有趣動物造型呢！
洋葱節清晨開始
朱麗2000年到瑞士伯恩定居，每年都會參與洋葱節！她說：「一大早天還未亮，市場四處都亮着燈火，真是別有情趣。」農民平日清晨開始工作、黃昏回家休息，市集跟從農民的生活節奏，在凌晨約4、5時、天還未亮的時候，大家就開始為洋葱節做準備，農民預備攤檔、市民預備出發參加。早上6時洋葱節正式開始，到黃昏6時左右結束。朱麗會和朋友早早來到，喝香料酒、買洋葱、吃烤芝士，好不高興！
■瑞士小檔案
首都：伯恩(Berne)
特色：瑞士沒有法律上的首都，伯恩是實際上具備首都意義的城市，是國家政治活動的中心，瑞士聯邦議會坐落於此，因此被視為首都。伯恩的舊城區為世界文化遺產。
街上勿大笑
朱麗特別提到：「來到洋葱節，千萬不可以大笑！而且最好戴上帽子！」根據當地傳統，孩子會掛上用糖果串成的項鍊，一手拿起一袋碎花紙屑、一手拿起塑膠錘子，然後將碎花紙屑放進塑膠錘子，當敲打大人(如媽媽)時，紙屑就會飛出來。這是洋葱節的傳統「節目」，下午4時紙屑大戰開始，參加者不分男女老少，孩子都樂在其中，相當熱鬧！朱麗提醒，如果這時在街上大笑就可能會吸進四周飄揚的紙屑、戴上帽子可避免被塑膠錘子直接攻擊呢！雖然被「打」，但大家卻很高興呢！(圖c)
■封面問題開估！
切洋葱令人流淚
我們切洋葱時，往往會不由自主流眼淚。近年人們常說的「有洋葱」，就是借指令人流淚的事物。為什麼洋葱會令人流淚呢？流眼淚的成因之一是雙眼受到含「胺基酸亞碸」的揮發性油脂刺激，切洋葱時，會連同洋葱的組織結構切斷，這時洋葱會釋放「蒜胺酸酶」酵素，它會將胺基酸亞碸轉化成另一種化學物質「次磺酸」，而次磺酸又再重組成化學物質SPSO，它就是令人流淚的「兇手」！不想流淚就要破壞「蒜胺酸酶」酵素，切洋葱前先把它加熱，或在水中切洋葱都能破壞有關物質，避免流淚呢！
■知多點
洋葱泳沒洋葱
洋葱節是城中大事，但這大事不止在當天發生。瑞士拯溺協會(SLRG)自1986年開始，每年在洋葱節前一天的周日，在瑞士最長的河流阿勒河舉行「洋葱泳」，其實洋葱泳和洋葱節沒有直接關係，也沒有洋葱，只是趁節日順勢舉辦的游泳活動！參加者會戴上聖誕帽，或以鱷魚造型打扮參與，游約350米到當地最著名、連接阿勒河的戶外泳池Marzili，氣溫可低至6℃，一般只有游泳好手才會參加呢！
■知多點
洋葱
洋葱是葱科葱屬植物，我們吃的是它埋在地下的球莖(稱鱗莖)。洋葱含豐富營養，例如蛋白質、鐵、胡蘿蔔素、維他命C、B1及B2等等，是健康食物。它也含有植物殺菌素，如大蒜素，具有消炎殺菌的功效呢！
■畫一畫
設計自己的洋葱
在洋葱節，人人都會為洋葱「裝扮」。如果你要帶一個洋葱去參加洋葱節，你會如何設計？(圖d)
■關鍵詞
洋葱 onion
彩紙屑 confettis
大蒜 garlic
錘子 hammer
■想一想
你想參加洋葱節嗎？為什麼？
文：大海
圖：伯恩旅遊局Bern Welcome提供
[常識天下 第134期]
