今期流行:素肉炸雞有雞味

[2019.10.10] 發表
(資料圖片)

【明報專訊】你是食肉獸嗎?豬肉、雞肉、牛肉……現在還流行素肉,你又分得清嗎?

美國快餐連鎖店肯德基家鄉雞(KFC)8月首次試賣毫無雞肉成分的炸雞一天。KFC位於喬治亞州阿特蘭大的一間特許加盟店,向素肉開發先鋒公司Beyond Meat取貨,選取用植物製成的人造肉代替雞肉,炮製雞塊、無骨雞翼等「Beyond Fried Chicken」實驗素肉食品。KFC美洲的主席暨首席概念官霍克曼(Kevin Hochman)說:「我們都聽過這種素肉味道似雞,如今我們的顧客將驚訝表示:『味道似肯德基家鄉雞』!」Beyond Meat總裁布朗表示,遺憾KFC創辦人桑德斯上校見證不到這個重要時刻。

受到環保和健康飲食潮流帶動,素食初創公司推出不同質感、味道類同的人造肉,美國另一快餐連鎖店公司漢堡王(Burger King)也推出素式牛肉漢堡Impossible Whopper。

■STEAM × 蛋白質

雞肉有豐富的蛋白質,可幫助肌肉增長,運動員特別愛吃。為什麼健身的人特別愛吃「鞋烚烚」的雞胸,多於滑溜溜的雞腿?原來不同來源的蛋白質在成分和吸收率可以有很大分別。100克的雞胸肉有接近30克的蛋白質,同分量的雞腿肉就有大約26克,而很多人愛吃的牛肉則只有約14克的蛋白質。

除了肌肉,我們身體基本所有部分也是由蛋白質組成,特別是頭髮和指甲等,所以吸收充足的蛋白質,也有助頭髮和指甲豐盈健康。

提提你,經過油炸的雞肉雖然香脆可口,但熱量高,亦較肥膩及「熱氣」,不宜多吃啊!

文:V

圖:資料圖片

[常識天下 第159期]

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