特稿:鹽田梓本地鹽今應市 「粒粒皆辛苦」

[2020.01.19] 發表
來自鹽田梓的港產海鹽今日有售,一瓶約130克售50元,限量約30瓶。(Mil Mill喵坊facebook圖片)
鹽場的成果是一個又一個鹽山。鹽田梓鹽場統籌David說,每次遊客看到鹽山都驚訝原來香港都能產出海鹽。(黃心悅攝)

【明報專訊】由旅遊事務署主辦的西貢鹽田梓藝術節上月底結束,但鹽田梓的故事尚未完。這片土地因鹽田得名,其復產的本地海鹽經過5次測試,終在今日推出市面。鹽田梓鹽場統籌David回望過去,數年以來一直努力修復鹽場,至今終能正式賣港產鹽,大感鼓舞之餘更感「粒粒皆辛苦」。

David說,鹽場自2015年開始運作後,發生了蒸發池漏水和水浸事件,加上人手缺乏,導致鹽場無法正常運作和生產,只能在觀光模式下,以小規模及「時行時停」的狀態產鹽,若遇風雨不但要完全停產,設備和建設更會被破壞。前年超強颱風山竹襲港,鹽場嚴重水浸數天,不少水土流失,基礎損壞。

鹽場的南水閘於2017年復修,尾井水泵亦改良了,2018至19年又重鋪防漏等,但場內外多處基建於去年仍剝落。David說,去年年尾天氣較預期和暖及乾燥,加上一段時間沒下雨,難得由引入海水至結晶出鹽都能一氣呵成。

在上月藝術節,以鹽場平均一天近10場講解推算, David保守估計有近萬遊客曾到鹽場參觀及參與講解活動。他說,訪客每當看到曬鹽池內堆起的大大小小鹽山,都對香港能再次產鹽感驚嘆。David和團隊在藝術節又預備了一批小瓶裝的海鹽,贈予曾參與講解及對其海鹽有興趣的訪客, 訪客在領取海鹽時都非常樂意捐贈多於50元。

130克賣50元 限量30瓶

David解釋,香港現沒法例規管食鹽,但為符合國際標準,他們去年分別在科大、教大及另一間獲政府認可的化驗所做了5次重金屬測試,所有測試都通過後,才決定開始小批量銷售成品,首批約20至30瓶今日會在元朗「Mil Mill 喵坊」率先寄賣,每瓶約130克賣50元。

港產海鹽味道如何?David形容港產海鹽「無死鹹」之餘,更帶回甘。回想產鹽的一點一滴,他感受到「粒粒皆辛苦」,「把海鹽送到客人手上,更有一點難離難捨的感覺!最要感謝一眾義工,長期頂茩概j雨打せ日曬雨淋せ蚊叮蟲咬幫忙」。

他又稱,之前藝術節獲得的正面反應,大大增加他們繼續產鹽的動力,未來團隊亦會繼續檢討修理鹽場的問題,為未來兩年共5個月的藝術節作準備。

明報記者 黃心悅

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