冀今夏迎來報復性消費 餐飲業對前景審慎觀望
憂疫情走勢未明朗及通脹損利潤
【明報專訊】安省各地的餐館和酒吧已在上周五(11日)獲准開放露天餐座，儘管光顧的食客頗眾，但鑑於餐館的堂食尚未全面開放，加上疫情的未來走勢仍不明朗，餐飲業在今年夏天的生意是否將恢復到疫情爆發前的水平，業內人士認為仍需觀望。
加拿大中餐及管理協會屬下有多達230間中餐館，該協會會長侯朋朋說，據她所知，凡是開設露天餐座的餐館，自上周五以來的生意均相當不俗。
她說︰「如果按照目前的開放進度，餐館在今年夏天的生意肯定將非常火爆，預期將出現報復性消費的現象。不過，考慮到疫情目前尚未結束，未來的走勢仍不明朗，很多餐館在現階段不得不走一步、看一步。」
目前仍有限制 盼全面開放
多倫多的名廚何廣義(仔哥)說︰「我們餐館盼望已久的日子終於在上周五到來了，這兩天的生意都不錯，但畢竟只是局部開放，仍有不少限制，我們現正等待全面開放的日子來臨。」
對於餐館在今年夏天的生意是否有望恢復到疫情爆發前的水平，何廣義並不盲目感到樂觀，他指出，餐館服務的客人是普羅大眾，生意的好壞是與開放後的經濟前景密切相關的。
他說：「從加拿大經濟目前的情況來看，不僅國債的負擔沉重，而且國民揹負的個人債務負擔沉重，加上物價飛漲，餐館在人工開支和食材開支等方面的經濟負擔加重，中間利潤更加微薄，估計只有那些有實力的餐館才能繼續生存。」
位於萬錦廣場的上海石庫門家宴因為受到場地的限制而無法開設露天餐座，老闆黃先生指出，如果按照正常的開放進度，餐館將獲准在今年7月開放堂食，他預期堂食的生意屆時將很興旺。
自助餐料需一年始能復常
他說：「從我們在去年夏天開放堂食的情況來看，生意非常好。只要能開放堂食，加上疫情得到控制，大家留在家中憋了那麼久，出現報復性消費的現象並不出奇。」
安省最大型連鎖自助餐廳文華餐廳(Mandarin)的行政總裁邱映明指出，對於自助餐廳而言，估計需要一年左右的時間才能讓生意恢復到疫情前的水平。
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