餐館堂食全面重開客流減
飲食習慣已改 生意難復常
[2022.02.18] 發表
【明報專訊】省府昨日開始允許餐館堂食客容量達到百分百，多位餐館老闆或主管表示，省府的政策不會令局面有什麼大的改變，因為大家的飲食習慣已有大變化，再加上租金、總體客流量等因素，生意只會愈發艱難。
一間川菜館的老闆表示，此次重開，明顯感到不如上一次。
「上一回重開，客流很快就起來了。這一次，幾乎就沒有什麼感覺，大家都不回來了。偏偏物業還要加租，原先477一個月，現在給我們加到800多。本來就沒有客人沒有生意，現在更加沒得做了。」
另一家餐館的經理稱，堂食全開對她的餐館影響不大。「因為2年多疫情下來，大家已經養成了吃外賣的習慣，一時半會不會調整回吃堂食。我們是做中餐的，留學生很多都回國了，探親的又不敢來，客人少了太多。」
她希望隨着疫情的真正消退，大家的飲食消費習慣又慢慢恢復到以往那樣，才可以令餐館的生意真正恢復。
該經理指出，更要命的請不到人。「無論是廚房還是樓面，都請不到人，加薪都請不到，沒人來應聘，不知道人去哪裡了。人工成本提高，再加上各種原料、食材價格上漲，租金上漲，偏偏是客流減少，這生意很難做。」
在疫情期間新開店的杜先生表示，全面堂食的新政策不會讓生意有明顯變化。「總的來說，我們華人對安全還是很重視的，覺得疫情未結束，就不要冒險出來就餐，使得客人的總體數量減少，同時餐館卻又開得太多，那生意肯定是愈來愈難做的，省府的政策變化都無法改變。」
多位中餐館的老闆認為，疫情還沒有結束就取消疫苗接種證明，會讓他們感到不安，因此即便省府從3月1日起取消證明制度，他們還是很有可能繼續堅持。
川菜館老闆稱﹕「我覺得還要繼續保持這個制度，不能就這樣躺平，因為疫情沒有結束。我已經打了3針了，不想傳染給客人，但也不想被客人傳染，這個病毒太厲害了，我已經70多歲了，希望還能平平安安活下去。」
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