吃魚眼顧視力？
營養師點關鍵：連眼窩一起吃才最補
[2022.06.02] 發表
上班用電腦、下班放鬆追劇，現代人一不小心就會用眼過度，也因此市面出現許多護眼法寶，如維他命A、葉黃素、蝦紅素等。不過除了保健食品，一般食物也能獲取這些營養素，像魚眼睛的眼窩脂肪，就含有豐富的DHA，對預防老年性黃斑部病變有幫助。
阿罐營養師分享3種可從食物中獲得的護眼營養素。他特別舉例「吃魚眼顧眼睛」的說法，裏頭最相關的營養素便是DHA。不過阿罐強調，其實魚眼睛中富含DHA的地方是「魚眼窩周圍的脂肪」，至於魚眼睛本身是富含膠原蛋白。他提醒，若想照顧眼睛，記得把魚眼周邊的眼窩脂肪一起吃掉。
3種護眼營養素
維他命A
阿罐指出，維他命A是眼睛視網膜產生感光元素「視紫質」的原料，缺乏維他命A的人，常有「夜盲」問題。足量補充維他命A，對眼睛的健康至關重要，建議可多食用胡蘿蔔、甘藷、黑豆、雞蛋、起司等食物。
葉黃素
葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，無論動物或人體試驗，都被證實能避免眼睛受藍光傷害；也有多篇醫學研究證實，葉黃素具有「抗發炎」的功效，每日6至20毫克就能幫助降低眼部疾病。
此外，乾眼症多是因「眼睛淚腺發炎」所導致的結果，適量補充葉黃素，可減少乾眼症發生頻率。
葉黃素在深綠色蔬菜中含量豐富，可透過菠菜、碗豆、蘆筍、青花菜等攝取。
蝦紅素
蝦紅素是一種類胡蘿蔔素，與葉黃素、胡蘿蔔素結構類似，是目前抗氧化力最強的營養成分。蝦紅素兼具水溶性與脂溶性特色，可穿過血腦障壁(Blood brain barrier)到達眼睛，也有研究證實．能減少視網膜細胞的凋亡。可透過蝦、鮭魚、螃蟹或鱒魚來獲取。
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