揀樽裝涼茶 黃金比例擊退秋老虎
秋風起，天氣乾燥，不少人感到喉嚨乾、皮膚癢。超市、便利店有不少宣稱具滋潤功效的樽裝涼茶，如雪梨茶、參蜜、羅漢果茶、川貝枇杷蜜等，可否紓緩徵狀？哪款最適合秋天飲用？
今個秋天屢破最高溫紀錄，乾燥兼夾酷熱；中醫提醒，提防「秋老虎」，潤燥清熱要有黃金比例！
文：植蔚卿、李欣敏
遇上「秋燥」，肺容易被燥傷，出現口乾舌燥、鼻塞、咳嗽、失眠等徵狀。註冊中醫彭明慧表示，秋季注重潤燥：雪梨茶、花旗參蜜、羅漢果茶、川貝枇杷蜜偏涼，有潤燥清熱作用，適合秋季飲用。
認清「蜜」成分 糖太多反「生濕」
根據中醫學說，五行「木、火、土、金、水」分別對應五臟「肝、心、脾、肺、腎」，亦同時與五色「青、赤、黃、白、黑」相對應。「秋天五行對應金，而肺屬金，對應白色，故秋天養生以潤肺為主，白色食物如雪梨、乾無花果、海底椰等均可潤肺，或川貝枇杷蜜中的川貝及桔梗有化痰止咳之效，秋天適用。」彭明慧說。
另外，不少人選擇加入「蜜」的飲品，希望收滋潤之效。彭明慧提醒，要先清楚是哪一種「蜜」。以柑桔蜜為例，柑桔有潤肺功效，如只加入具消炎作用的蜜糖，助秋季潤燥。但果蜜如百香果蜜、士多啤梨蜜，主要由果汁和糖製成，未必幫助秋季潤燥，「秋季食用入肺經的食材才是『潤燥』，如飲料加入太多糖會『生濕』，不能潤燥」。
潤燥清熱6比4涼茶最適合
即使天氣乾燥，亦不代表熱氣、濕熱問題隨之消失。彭明慧提醒，秋天注重潤肺之時，亦需小心提防「秋老虎」出沒。初秋暑熱未消，氣溫仍相當高，故仍然有清熱需要。建議選擇同時具潤燥和清熱功效的涼茶，潤燥清熱比例為6比4，如竹蔗茅根、羅漢果茶，較適用於秋季。如燥熱體質者，或可選藥性偏涼的銀菊露。
但如何按自己體質選擇適合涼茶？彭明慧表示，很多病人求診時喜歡問自己屬於「寒底」或「熱底」，從中醫角度看，「人一出生並沒有分寒或熱底，所謂『底』視乎其飲食、居住氣候、生活模式，令他出現相關體質」，不同節氣可有不同體質。體質可分實火、虛火、濕熱等，講求「熱者涼之」，有「熱」才需要「涼」。故體質偏熱或有熱性徵狀人士，如經常出現口舌生瘡、咽喉腫痛、生痱滋、咬到牙肉、口苦口臭、舌苔黃厚、大便乾涸或便秘，便需要飲涼茶瀉熱。
重火喝廿四味 少許熱氣選雞骨草
若分不清體質屬於實火抑或虛火，或致愈飲愈虛，適得其反！彭指出，人體正常是陰陽平衡，舉例說，陰陽在體內各佔50%，如陽氣高於50%，屬於實火(熱性體質)，需要降火，可按不同程度的實火選擇合適涼茶；重火人士可喝廿四味，有少許熱氣則可選擇雞骨草和火麻仁清熱。而虛火或虛熱則指陽氣屬正常水平，但陰津較少，喝涼茶會降陽氣致陰陽兩虛，出現疲倦等症狀。故虛火者不適合飲用涼茶，而是要滋陰潤燥生津，如飲用以無花果、玉竹、沙參等食材煲成的飲料，補充人體水分。
實火徵狀：
•容易煩躁
•面色火紅、多眼垢
•小便濃黃、氣味重
•口乾口苦
•鼻及額頭多見爆瘡
•舌質紅、苔黃厚
虛火徵狀：
•兩面顴位潮紅
•五心煩熱(即雙手心、雙腳心及胸口感到煩熱)
•夜睡出汗
•心煩失眠
•口燥咽乾
•舌紅苔少或光紅無苔
藥性太涼五花茶 秋季不宜
另外，別以為秋天乾燥就不會「濕」。彭明慧表示，秋冬期間若經常吃寒涼食物，可致口苦口乾、眼澀舌燥、身重睏倦、大便溏爛或涸結、小便短黃等濕熱徵狀，屬於「內濕」。處理濕熱問題，建議飲用以太子參、茯苓、生熟薏米等製成的飲料，健脾祛濕；而秋季不宜喝藥性太涼的五花茶清濕熱，以免傷及脾胃。
「涼茶始終並非普通飲料，或多或少帶點藥性，飲得其法對身體有益，反之得不到效用之餘，甚或有反效果，並非人人適用。」彭明慧提醒，平時怕冷、怕風、多汗、經常面青口唇白、易頭暈或不夠氣的體質虛弱人士，飲用涼茶後不僅會加重體虛徵狀，嚴重會傷及脾胃，導致腹痛和腹瀉，多飲會令體質更虛寒。此外，患有慢性腸胃炎或有腸胃問題人士、關節炎患者、風寒感冒者、處於經期的女性、長者、3歲以下幼兒、孕婦和新產婦都不宜飲用涼茶。
DIY無糖茶飲清潤
樽裝涼茶普遍加入糖分，中醫認為，過量攝取糖分會令人體「生濕」，導致「濕重」，涼茶藥效或受影響。註冊中醫彭明慧推介2個適合秋季的涼茶配方，DIY兼具清熱、滋潤的無添加糖茶飲！
竹蔗茅根馬蹄百合茶
功效：涼血解熱、清肺寧神
材料：竹蔗半斤、鮮茅根4?、
馬蹄20個、乾百合1?
雙果雪梨茶
功效：清熱潤肺、去燥化痰
材料：羅漢果半個、無花果8個、
海底椰3錢、雪梨4個
做法：
1.洗淨材料，馬蹄去皮或雪梨去核
2.煲內加入材料及2公升水
3.大火煲滾後轉中火，煲約45分鐘即成
備註：
•體質偏熱人士每星期可飲2至3次；一般體質人士每星期可飲1至2次；虛寒或虛熱人士不宜飲用
•早上或午飯後1小時飲用，每次1碗，宜溫服
•吃完寒涼食物，如西瓜、雪糕或蟹等不宜飲用，以免寒上加寒
草本茶小心藏高糖陷阱
西方營養學如何解讀「涼茶」？香港營養師協會培訓及發展主任、註冊營養師梁曦允指出，西方沒有涼茶，參蜜、洛神花茶、茅根竹蔗水和五花茶等，都屬於混合型草本茶。
參蜜清熱潤喉，洛神花茶消脂，真的有效嗎？梁曦允表示，東西方都有不少關於草本成分的研究，如有研究證實花旗參可改善糖尿病患者血壓，並在老鼠研究中看到可改善血糖、血脂及脂肪肝，當中人參皂?(ginsenoside)為主要有效成分，「但大部分研究都要直接食用一定劑量人參或其粉末、濃縮萃取物，而且持續一段時間才會有效果」，惟樽裝飲品內花旗參含量不知道有多少，效用成疑。
至於洛神花茶，最近一個台灣研究指出內含酚類和花青素，有助降血壓、改善抗氧化水平和令皮膚紅潤，惟她提醒「研究對象每天飲用200毫升洛神花茶，連續飲用6個月，才得出那些健康益處」。
植物草本熬煮 營養素或流失
梁曦允指，有關草本茶大型臨?研究暫時不多，未能確定其健康益處，但這些茶飲主要材料是植物草本，一般鉀質較豐富，鉀有助降低血壓，排走身體多餘水分，有俗稱「去水腫」的功效。但根據食物安全中心資料，茅根竹蔗水、五花茶每100克分別含42毫克及43毫克鉀，鉀質含量不算高。而黑豆、黑枸杞、洛神花等含有抗氧化物，惟在熬煮或浸泡後，能保存多少營養素就不得而知。
另外，不少人認為蜜糖滋潤，故多選擇加入蜜糖的草本茶，梁曦允表示，雖然有研究支持蜜糖有抗菌、抗炎、抗自由基等作用，但「其熱量和砂糖睇齊，同樣是游離糖，升糖指數很高」，糖尿病患者及注意血糖人士要多加留意。
她續指，營養學角度而言，草本茶主要益處是吸引大家補充水分，但想飲得健康，要留意成分表，「如果排第一是水、第二就是糖，可以知道這些飲品糖分不低」。
而且包裝營養標籤大都是每100毫升計算，以一樽茶飲有500毫升計，「即使符合低糖定義(每100毫升含不超過5克糖)，整樽也有25克糖，已是世衛建議每日攝取糖分的上限，這還未計算正餐、甜品的攝取」。因此應盡量選無糖草本茶，如羅漢果本身有甜味，即使無糖也不苦澀。
椰菜煮天貝
紓緩脾胃不適 胃病胃氣脹?食
部分新型冠狀病毒患者康復後會出現「長新冠」症狀，註冊中醫胡?君表示，部分長新冠患者脾胃容易不適，出現胃氣脹、胃痛等問題；而都市人工作壓力大，飲食不定時，亦容易胃痛及加重出現胃病的情況。
胡?君分享椰菜煮天貝食譜，椰菜味甘性平，入肝、腸、胃經，有清熱散結和健胃通絡的功效，尤其適合常有胃病、胃氣脹的人。
材料：
椰菜 半個
天貝 1包
豉油 少許
麻油 少許
水 1杯
番茄 2個
檸檬 半個
做法：
1. 檸檬榨汁備用。番茄切粒去皮，白鑊煮5分鐘煮成蓉。
2. 天貝切碎加入豉油，以番茄蓉醃15分鐘。
3. 麻油起鍋，加入天貝煮30秒，放入椰菜，加水煮10分鐘，加入檸檬汁後熄火，即成。
