這餐館不再收小費 顧客員工都很開心
【明報專訊】當其他絕大部分食肆不斷向客人增收小費時﹐ 多倫多市一間由華人開設的餐廳反其道而行﹐不再向客人收小費﹐令食客用膳的餐費降低。而對員工，餐館用分紅和提高工資的方法保持他們的收入。
這間餐館是位於北約克的「烤8喝9」(WoodHouse BBQ)。女東主洪黛(Hong Dai)於12年前與丈夫Jacky開設這間模仿中國北方市場氛圍的餐館﹐主打在木炭燒烤羊肉、五花肉和雞肉串。
她說﹕「因為Jacky和我都是第一代移民，我們知道在異國他鄉感到歸屬和舒適是多麼不容易。這家餐廳對我們來說不僅是一盤生意，更像是我們家的客廳。」而餐館所有員工都是新移民。
疫情過後，他們思考如何回報那些支持他們的食客。她說﹐如今生活艱難，不少顧客都要苦苦掙扎﹐故想出免小費模式，並在上月付諸實行。
餐館免小費，但就推出分紅制度，承諾員工至少會賺取與以前相同的金額，甚至更多。他們還將營銷預算用於員工獎金。
洪黛說﹕「我們每月都進行簿記，每三個月進行利潤分享，根據工作時數，部分淨利潤會分配給員工﹐包括前台和後台員工。」
到目前為止，員工得到的收入比通過小費獲得的要多一點﹐他們對此亦感到高興。
對於那些為此支持餐廳的顧客，老闆要求他們留下五星評價，並鼓勵他們通過與Nourishing our Neighborhoods合作，向有需要的社區成員捐贈餐食。儘管到目前為止﹐無小費模式對這家小型家庭經營的餐廳來說是奏效，但洪黛承認這種模式並非適用於每家餐廳。
她說﹕「我們更看重與顧客的連接而不是小費。甚至在我們宣布不再接受小費政策前，我總是在我個人認識的顧客面前跳過支付機器上的小費選項，並說，『你不需要給小費予你朋友』。」
距離「烤8喝9」一條街之隔，兩夫婦還經營一間咖啡店Another Land Coffee，在那裏他們也採用了不收小費的政策。她說：「我們都希望通過一餐又一餐的努力使這個世界變得更美好。」
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