每當提及水果蔬菜，農藥殘留都是人們心頭的一個陰影。「果蔬有蟲眼才好，說明沒打農藥」這種說法深入人心。其實，有蟲眼的果蔬農藥殘留量可能更大，反而更不安全。
在農業生產中，病蟲害預警講究「防患於未然」。如果作物已經生蟲，防治就更加困難了。為了搶救已經有蟲眼的蔬菜，藥農只能用大量高濃度、見效快的農藥來把害蟲殺死。而果蔬會緊接著就上市，沒有充分的農藥降解時間，農藥降解少，果蔬所攜帶的農藥就更多，可能更不安全。因此，蟲眼只能說明果蔬遭受過蟲害，但並不等於沒打過農藥。有沒有蟲眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標準。
蔬菜種類不同，農藥殘留量也不同。一般來說，葉菜類的農藥殘留大於茄果類，茄果類大於根莖類，根莖類又大於瓜果類。值得注意的是，以前韭菜這樣的異味蔬菜很少打農藥，但現在這個規則早被打破了，各種味道、各種質地的蔬菜都可能出現農殘超標。
去除果蔬表面殘留農藥的關鍵，不是淘米水或醋水，而是摩擦力的大小。清洗果蔬時，流水下搓洗半分鐘是最好的辦法，也可以在水中加點面粉浸泡、揉搓後再沖洗，葉菜最好多沖幾遍。附著性的農藥主要集中在果皮裏，如果過分擔心農殘的危害，可以削皮吃，比如蘋果和梨去皮可以去除70%以上的農殘。各地水果、各類水果經常換著吃，也是規避農殘風險的好辦法。對於內吸性的農殘，沖洗就沒有用了，但是烹飪時間長一些可以去除更多農藥。
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桃子性溫 「火大」者慎食
嬌艷欲滴的各色水果，讓夏天又多了一個被愛的理由。然而，這些水果雖然營養美味，卻並非適合所有人。
西瓜
在中醫裏，西瓜被稱為「天然白虎湯」，其味甘性寒，具有清熱解暑、生津止渴等功效。現代醫學研究也發現，常吃西瓜能起到利尿、開胃、促進新陳代謝的作用。
清甜多汁的西瓜含水量較高，是很好的“純天然飲料”，非常適合出汗多的人補充水分。
此外，西瓜還是番茄紅素、維生素C、鉀等營養素的好來源。
不過，以下幾類人群要少吃西瓜：
第一，西瓜升糖指數偏高，糖尿病患者應該少吃，以免引起血糖波動；
第二，西瓜屬於生冷食品，消化不良及腸胃虛寒的人吃多了更容易傷脾胃，出現腹脹、腹瀉、尿多等癥狀；
第三，西瓜含水量高，腎功能不全的人如果攝入過多水分，很難將其排出體外，不但會使水腫加重，還易導致其體內的血容量增多，誘發急性心力衰竭。
桃子
從中醫角度講，桃肉性溫熱而味甘酸，有消積潤腸、生津解渴的功效。
從營養角度看，桃子中除了含有多種維生素、果酸以及鈣、磷等無機鹽，含鐵量也很高，幾乎為蘋果和梨的4~6倍。
研究表明，常吃桃能輔助降血壓，非常適合高血壓患者。
桃是溫性水果，如果有口幹、咽喉痛、流鼻血等上火癥狀，最好少吃或者不吃，以免加重上火癥狀。
除此之外，多病體虛、胃腸功能較弱的病人也不宜吃太多桃子。
有皮膚病、易生瘡癤的患者應盡量少吃桃子。
還有的人對桃毛過敏，在吃前可用鹽水泡或者用刷子清洗表皮。
荔枝
荔枝性溫，有生津益血、健脾止瀉、溫中理氣的功效，非常適合脾胃虛弱、寒性體質的人群食用。
荔枝含糖量約為16.6%，且大部分為果糖，在含糖量相同的情況下，果糖比例高的水果會更甜，這也是許多人愛吃荔枝的原因之一。
但果糖會刺激胰島素的分泌，有可能引發低血糖反應，出現頭暈、心慌、臉色蒼白、眩暈、昏厥等低血糖癥狀。
空腹時不宜大量吃荔枝，選擇在兩餐之間吃更安全。
另外，中醫認為，荔枝性溫，多吃易「上火」，因此陰虛火旺者最好少吃，正在長青春痘、生瘡、咽喉幹疼、牙齦腫痛、便秘或患有急性炎癥的人最好別吃。
芒果
有「熱帶果王」之稱的芒果汁多味美，有益胃止嘔、解渴利尿的功效。芒果富含β胡蘿蔔素，不但對皮膚和眼睛有益，還有助護肝。
研究表明，芒果中的黃芪、槲皮素、鞣酸等化合物能幫助身體降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的風險。
但腸胃功能不好的老人、孩子以及氣虛、脾虛的人要少吃芒果。
此外，有一些人吃了芒果後，會全身起紅斑，出現嘔吐、腹瀉等過敏現象，這類人應該盡量避開芒果。
李子
李子、楊梅等口感酸的水果能促進胃酸和消化酶的分泌，增加腸胃蠕動，因而有助促進消化，非常適合消化不良的人食用。
這類水果維生素C含量往往較高，有助提高機體免疫力。
此外，李子和楊梅還富含抗氧化物質——花青素，有助消滅人體自由基，抵抗衰老。
不過，胃酸過多、慢性胃炎、胃潰瘍患者應少吃李子和楊梅等口感酸的水果，以免引起胃部不適。
此外，從中醫角度說，李子多食易生痰濕、傷脾胃，因此脾虛痰濕的人不宜多吃，以免加重病情。
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夏天吃B族 緩解不舒服
苦夏來臨，大量出汗是再平常不過的事情。出汗不僅丟失鉀、鈉等無機鹽，更丟失大量B族維生素。高溫帶來的基礎代謝增加也會增加B族維生素消耗，所以身體的各種不舒服歸根結底跟B族維生素丟失密切相關。
維生素B1丟失，胃腸蠕動緩慢、腺體分泌減少，食欲降低;維生素B6丟失影響γ氨基丁酸的合成，影響情緒鎮定，從而易引起焦躁失眠;維生素B2丟失會影響能量代謝過程，引起疲乏無力。緩解夏季各種不適，從補充B族維生素開始。
維生素B1最豐富的食物為小麥胚芽。維生素B1豐富的食物來源是小麥胚芽、葵花籽仁、花生、黑芝麻、瘦豬肉，其次為粗糧。小麥胚芽是小麥種子的精華，維生素B1的含量居各種食物榜首，高達3.5毫克/100克。小麥胚芽不飽和脂肪酸和維生素E含量豐富，比較怕氧化，所以盡量買獨立小包裝，放在冰箱中冷藏儲存，烹飪時建議等粥和飯做熟後撒入小麥胚芽，攪拌均勻即可。粗糧是指精白米面以外的五谷雜糧，如燕麥、蕎麥、藜麥、玉米、小米、高粱等，五谷雜糧最常見的吃法是做粥或蒸飯。
聰明吃豬肝，獲取維生素B2。含維生素B2豐富的食物有豬肝、豬腎、牛奶、杏仁(甜杏仁，非巴旦木)、小麥胚芽、粗糧。豬肝不僅維生素B2含量豐富，維生素A、鐵、鋅、硒含量也豐富。但由於肝臟是解毒器官，所以很多人擔心會攝入毒素而拒絕肝臟，我們可以通過購買新鮮豬肝、流水沖洗、高溫蒸煮或急火快炒、少吃等方法減少毒素;從減少毒素又獲得營養的角度來說，《中國居民膳食指南》建議每月攝入2~3次，每次25克左右。
白肉中維生素B6含量更豐富。維生素B6主要存在於肉類、肝、蛋黃、全谷類食物、蔬菜和堅果中。但是維生素B6在植物性食物中的形式復雜，利用率低。因此夏季素食者更易缺乏維生素B6。肉類中白肉(雞肉、魚肉)維生素B6含量更豐富。《中國居民膳食指南》建議每天攝入畜禽肉40~75克，由於畜肉飽和脂肪酸含量較高，會增加心腦血管疾病發病率，因此建議每周可以吃4次禽肉、2次畜肉，每次禽肉的量為40~75克。
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