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 這些平民食物營養不輸魚翅

在大家的印象中,愈是名貴補品、價格愈高,對身體的補益就愈大,因而愈受追捧。其實,一些價格可親的「平民食物」,在營養上並不輸給魚翅等「高大上」食物!

選擇實惠靠譜的「平民黃金養生食物」,也能吃出健康。

平民的黃金維C王——馬牙棗

馬牙棗又稱子彈頭棗,下圓上尖,上部歪向一側,形似馬牙而得名。價格便宜,營養價值還很高,尤其是維他命C含量豐富,每百克的鮮棗中大約含有200~350毫克的維C,是柑橘的6~10倍,被稱為「平民中的維C之王」。

《中國居民膳食指南》建議每天的維C攝入量是100毫克,也就是說,二兩馬牙棗就可以補充一天所需維C。而且,馬牙棗堛漱j棗多糖類物質能幫助提高機體免疫力。

注意,馬牙棗膳食纖維豐富,吃太多容易引起消化不良,脾胃不好的人以及老人孩子建議少吃,每次5、6顆就可以,吃的時候也可以蒸茼Y。

平民的黃金降糖穀物——燕麥

燕麥含有豐富的B族維他命、鋅和不飽和脂肪酸,可以調節糖類、脂肪類的代謝,降低膽固醇。低糖、高營養、升糖指數低的燕麥,還可以幫助糖友長期控制能量攝入,減慢糖友身體媬}類消化。

1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物,具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中燕麥位列第五,是唯一上榜的穀類。糖尿病人,特別是肥胖、便秘的糖友,適合長期食用燕麥,飽腹感強可減少進食量。

平民的黃金美容食物——銀耳

銀耳性平,味甘、淡、無毒,滋潤而不膩滯,有補脾益氣和胃、養陰潤燥的作用,是可以長期食用的潤膚良品。既為滋陰的良藥,又是餐桌上的美食,並且是上等營養滋補佳品,所以被人們譽為「食用菌之王」。

推薦一款沙參銀耳湯:銀耳10克,百合5克,北沙參5克,冰糖適量。將銀耳水發切碎,與百合、北沙參文火合煮1小時,吃前加冰糖適量,早中晚餐都可食用。

平民的黃金護眼食物——豬肝和雞肝

保護眼睛,要適當多吃富含維他命A的食物。因為維他命A是構成視紫紅質的主要物質,對維持暗適應能力非常重要。

有數據表明,100克鵝肝含維他命A約為6100微克,豬肝6000微克,而雞肝高達10,000微克。與價格昂貴的鵝肝相比,雞肝和豬肝的維他命A含量高很多。不過,雞肝和豬肝中可能會積累代謝產生的毒素,一定要徹底清洗乾凈。

此外,富含維他命A的食物還有:薺菜、芥菜、苦瓜、胡蘿蔔、香榧子、無花果、枸杞、桑葚、番茄、番薯、玉米等。

平民的黃金退熱藥——蘆根

蘆根,其實就是蘆葦的根莖,在池塘、沼澤、河溪邊到處都有,中藥舖中的乾品也非常便宜。

中醫認為,蘆根味甘,性寒,有良好的鎮痛解熱的作用,還有抗菌、鎮吐的效果,能緩解胃熱嘔噦,肺熱咳嗽。

據記載,蘆根作為藥用,有一個故事來源。

從前,江南有戶窮苦人家,孩子發熱不退,危在旦夕。父親急忙去鎮上藥舖買藥,然而店主告訴他:「要退熱,就得吃五分羚羊角,一分一兩,五分五兩銀子,一分錢不會少。」可這家人哪來這泵h銀子呀,無奈之下只好離開了藥店。

孩子的父親坐在一個池塘邊,絕望地抱頭哭起來,這時走過來一個叫花子,問他哭的緣由。聽完之後,叫花子說:「退熱哪用吃羚羊角,從池塘堳鶢Ь疙垣琩蚍鶪臛傽N可以,我從來都是這樣。」

孩子父親聽完將信將疑,但也只能照做,挖了些蘆根回去。誰知道,喝下蘆根水沒多久,孩子就慢慢退了熱,幾服下去,病竟好了。從此,人們都知道了,退熱吃不起羚羊角,蘆根也可以代替。

木耳木薯沒煮熟 比砒霜還毒

生活中常常能夠看到「食物中毒」的新聞,這些能讓人中毒的食物並不是冷門的蔬菜瓜果,而往往就是大家在餐桌上經常吃到的食物。這些常見的食物之所以容易引起中毒,大多是因為沒煮熟,所以大家一定要提高警惕,別一不小心就遭殃了!搜羅到8種沒煮熟具有毒性的食物,大伙一定要睜大眼睛好好看看。

豆漿

沒煮熟的豆漿含有非常致命的毒素:皂素。生大豆中的皂素是一種非常「狡猾」的毒素,在煮豆漿的時候,當溫度達到80度左右,皂素會受熱膨脹起來,形成泡沫,造成「假沸」現象,但其實並沒有完全煮熟,豆漿中的皂素等其他有毒成分就無法完全消滅,一旦喝了這種沒有煮熟的豆漿,就會引起食物中毒。中毒發作時間一般在食用0.5~1小時之後,會出現胃腸炎徵狀。

四季豆

四季豆和生大豆一樣,含有皂素,沒煮熟吃了會中毒引發胃腸炎。不僅如此,四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白J,沒煮熟或者煮熟後放太久,都會對人體的腸胃造成刺激。

薺菜

亞硝酸鹽是很多腌製食物中含有的成分,可產生致癌物硝酸銨,其實在蔬菜中也含有亞硝酸鹽,如薺菜,尤其是隔夜菜中的含量更為巨大。沒有煮熟的薺菜會讓人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,還會對氧合血紅蛋白釋放氧造成阻礙,這樣會導致組織機體發生缺氧情況,使人中毒。

木薯

木薯中含有的致命毒素是亞麻仁苦銦C據了解,一個人如果吃了150-300克的生木薯的話,會引起中毒反應,嚴重者甚至死亡。

蠶豆

蠶豆也是再熟悉不過的食物,生蠶豆中含有巢菜鹼銦A吃了沒煮熟的蠶豆可引起急性溶血性貧血,又稱為蠶豆黃病。這種病在春夏季高發,主要原因就是食物中毒,一般服用後4-24小時內就會發病。

黃花菜

秋水仙鹼是黃花菜中的成分,花菜很難煮熟,經常可見到吃沒煮熟的黃花菜出現惡心、腹瀉、嘔吐的例子,這就是秋水仙鹼惹的禍。不過,秋水仙鹼本身並沒有毒性,只是經過人體腸胃的相互反應之後形成劇毒無比的二秋水仙鹼。二秋水仙鹼會刺激腸胃,一次食用50-100克的生花菜,就會出現燒心、嘔吐腹瀉等中毒徵狀。

木耳

新鮮的木耳當中有螢光感物質,即這種物質對光線敏感。人在吃生木耳之後,經過太陽的照射,就會引起日光皮炎,嚴重的病人還會出現咽喉水腫、呼吸困難。

番茄

番茄當然可以直接吃,但沒有熟透的青番茄就不能吃了,因為含有龍葵素,吃了會有苦澀感,還會出現中毒徵狀。

 
 
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