伴隨着社會的發展，肝病成為了現代人的多發病。飲酒過度造成的酒精肝、攝入脂肪過量引起的脂肪肝、飲食不衛生傳染的乙肝等疾病成為了人們的無形殺手。春季正是養肝的大好時節，快跟着專家學幾道養肝菜。
伴隨着社會的發展，肝病成為了現代人的多發病。飲酒過度造成的酒精肝、攝入脂肪過量引起的脂肪肝、飲食不衛生傳染的乙肝等疾病成為了人們的無形殺手。春季正是養肝的大好時節，快跟着專家學幾道養肝菜。
月季花炒豬肝補肝明目
中國營養學會副理事長吳大真介紹，月季花入肝經，具有疏肝解鬱之功效。在日常養護肝臟中，特別在肝功能旺盛的春季，如果能在家中做一道月季花炒豬肝是個不錯的選擇。具體做法是：準備月季花3朵，豬肝250克，葱一根，沙拉油、濕澱粉、鹽適量。先將月季花洗淨取瓣，放入開水鍋焯一下，撈出把水瀝乾，再切成薄片，放入盆中，加精鹽、胡椒粉、濕澱粉、醬油拌勻。將豬肝洗淨切成薄片，加入醬油、澱粉和勻。將葱切成段，在鍋中放入油，先將葱段爆香，再加入豬肝快炒，再加入一點兒鹽(剛剛醃製月季花和豬肝時已經放入了鹽，所以不要放太多)，炒至棕紅色，撒入淨月季花瓣，炒勻出鍋即成。這道菜中不但月季花具有補肝的功效，菜中的豬肝同樣具有醫治、補養人體內臟虛弱之症的功效。
黑米做茶健脾護肝
清明節快到了，中醫認為人體內肝氣在清明之際達到最旺。很多人肝火旺，就會導致脾胃弱，常常出現失眠、易怒、腹脹、便秘等不適的症狀。
春季養肝可以把黑米換個吃法，做成黑米茶，每天喝幾杯，可以健脾護肝。《本草綱目》中記載，黑米具有滋陰補腎，健脾護肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等功效。黑米中的B族維他命含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵等微量元素也比大米高，賴氨酸含量是普通大米的2至2.5倍。做成黑米茶，這些有益成分就會溶解在茶中。
黑米的種皮偏硬，做茶飲時最好用炒過的黑米。炒過之後，黑米中的營養成分更容易析出到水中。具體製作方法是：將黑米400克稍微淘洗一下，用大火炒5分鐘後，轉小火，炒至黑米表層開裂露出白色的米心為止。如果時間充裕，最好現炒現用。若平時沒有充足的時間，也可以一次多炒製一些，並將炒好的黑米裝入盒中密封保存，且最好在一個月內用完。每次取炒過的黑米10克，依個人口味可以加3克紅糖或紅茶，用200毫升沸水沖泡，燜上10分鐘後即可飲用。
雞肝、鴨血補肝效果好
春天人的活動量開始加大，同時血液循環加快、營養消耗增加，這時調養好肝臟可增加抵抗力。春季養肝還可多吃雞肝、鴨血。雞肝屬於甘溫食品，可補血、養肝、溫胃，是食補養肝的上佳選擇，較其他動物肝臟的作用更強。可取新鮮雞肝3隻，大米100克，同煮成粥後服食。這一食補方法對於肝血不足的中老年人以及食慾不振或是眼睛乾澀愛流淚的人尤其適宜。此外，感覺肢體麻木的人，可取雞肝5隻、天麻20克，同時蒸服，每日服用一次，堅持半月，效果也不錯。
此外，吃鴨血可補肝，這也是中醫常用的補肝方法。可取鴨血100克，鯽魚100克，大米100克，一同煮粥服食，可養肝血，還可治療貧血。
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吃芒果 提高腦功能
連續的晴好天氣讓人感覺到盎然的春意，水果市場上黃澄澄的芒果最近也頗為熱銷，用芒果製作的甜品和冷飲更是受到歡迎。
芒果口味濃郁，很多人都喜歡，街頭的甜品店裏很多更是將其作為主要的原材料。不過對於芒果的營養，很多人不知道，事實上芒果中還含有一種叫做芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。
芒果中的芒果酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果的維他命C含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不斷補充體內維他命C的消耗，並有利於防治心血管疾病。
[每日食譜] 芒果冰淇淋
用料：蛋黃3個、細砂糖175克、牛奶400ML、動物性淡奶油250ML、香草精、芒果泥280克、檸檬汁25克
做法：
1、將蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋，攪勻；
2、把奶鍋小火加熱，直到奶鍋裏液體將要沸騰時，立即離火；
3、倒入淡奶油，攪拌均勻。加入香草精和鹽，徹底冷卻；
4、把芒果攪打成泥，加入檸檬汁和細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時；
5、將冷藏的芒果泥倒入奶鍋，攪勻，放進冰箱冷凍。
6、冰淇淋液結冰後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次，重複攪打4次，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。
