夏季，邀上三五好友，在戶外吹小風吃燒烤，在喝兩口冰鎮啤酒，一天的疲勞就在這份閒散中消解了。需要提醒的是，吃燒烤也要講究科學、健康，尤其要注意以下常見問題。
夏季，邀上三五好友，在戶外吹小風吃燒烤，在喝兩口冰鎮啤酒，一天的疲勞就在這份閒散中消解了。需要提醒的是，吃燒烤也要講究科學、健康，尤其要注意以下常見問題。
綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維他命上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
土豆要烤半熟
中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤吃，如洋、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
海鮮類必須烤久些
碳烤生蠔、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是「外熟裏生」。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜捲吃
用生的綠葉菜裹烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的「解毒酶」。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
此外，大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國認為，明火烤會產生最多的致癌物「多環芳香烴」。應選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式。烤時包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
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丹麥研究
每周慢跑1小時增壽6歲
每周慢跑1小時，如果從20歲跑到70歲的話，那麼慢跑時間累計大約為108天。這種鍛煉是否在浪費生命呢？最新研究得出的結論是：小投入，大收益！據英國《每日郵報》報道，丹麥一項新研究發現，每周慢跑1小時可以使其壽命延長大約6歲，而且慢跑的健身功效比任何高強度鍛煉都更好。
研究發現，每周慢跑1至2小時可以使男女預期壽命分別增加6.2歲和5.6歲，死亡率降低44％。這一研究結果對多項早期研究形成了挑戰。早期研究對慢跑持有質疑態度，有關跑步過程中發生猝死的個案的報道讓媒體一度認為，慢跑對中老年人而言，強度過大。但最新研究結果表明，這種擔憂純屬多餘。
這項研究涉及大約2萬名20至93歲的男女參試者，目前已經梳理分析了750篇相關研究論文，並初步探索了長壽與不同形式鍛煉及其他因素之間的關聯性。研究人員認為，慢跑具有多種保健功效，比如增加攝氧量、降低高血壓、防止肥胖症、改善心臟功能及心理健康等。丹麥哥本哈根畢斯普傑格大學附屬醫院專家彼得斯諾博士表示，慢跑之所以能改善心理，是因為人們外出慢跑運動時，會接觸更多的人，增加社交機會。
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八成中國人有牙周病
改良巴斯法刷牙最有效
還記得網上有一個流行很廣的笑話：「有一個『神人』號稱在身上輕輕一咬就能出血，卻看不到任何傷口，只看到皮膚在流血。後來仔細一調查，原來這人是牙齦出血。」
很多人看過這個故事都會一笑了之，但牙科大夫大多會敏感地發現，這個「神人」多半是有嚴重的牙周疾病，再不及時治療，恐怕牙齒早早就要掉光了。
八成中國人有牙周病
中國醫科大學附屬口腔醫院牙周科主治醫師王宏岩介紹，中國人群牙周疾病的患病率高達80％以上，其中最常見的牙周疾病為牙周炎。牙周炎的主要症狀為牙齦紅腫、出血、牙齒鬆動、移位甚至脫落，還表現為口腔內存在異味，嚴重影響人們的咀嚼、美觀和社交活動。近20年的研究表明，重症牙周炎甚至能夠大幅度增加罹患某些系統性疾病的風險，如心血管疾病(動脈硬化、心肌梗死、腦卒中等)、肺部感染與消化道疾病、妊娠併發症(早產及低出生體重兒)等。
「有效刷牙」防牙周炎最有效
日常生活裏我們該如何維護牙周健康、預防牙周炎呢？最簡單、最確切的方法就是「有效刷牙」。我們必須每天有效刷牙2次至3次，徹底清除牙面上的菌斑，才能達到維護牙周健康的目的。這裏我們強調「有效」刷牙，是指選擇正確的刷牙工具、掌握正確的刷牙方法，才能做到有效刷牙。
通常從超市裏購買的品牌牙刷、牙膏都是符合要求的，但我們不必過分追求牙膏裏添加的藥物成分，因為藥物的作用是很有限的，刷牙主要還是通過機械清潔來發揮作用的。
口腔專家教你正確刷牙法
刷牙方法有很多種，口腔醫生常規推薦使用「改良巴斯法」（Modified Bass Method）刷牙。首先將牙刷毛指向牙齦的方向，尖端進入2顆牙間隙裏及牙齒與牙齦的交接處裏，水平方向輕輕的原位顫動8到10次，清除牙間隙內的菌斑。然後牙刷垂直於牙面轉動，刷淨牙面。按照這個方法，每個位置刷4到6次，就可以刷下一個位置了。全口刷牙要避免遺漏，並且注意刷淨最後一顆磨牙的遠中面。牙齒刷完之後，還要清潔舌背，因為舌背上也積存了大量的細菌。
堅持每天有效刷牙、控制菌斑，是維護牙周健康的必要條件，但我們仍然建議健康人群每年進行預防性潔治(就是常說的洗牙)，牙周炎人群根據口腔狀況定期覆查，確定需要潔治的次數，這樣才能保證牙面清潔、牙周健康、笑口常開。
