山珍海味雖然可口，卻不一定健康。如今人們吃東西，營養健康往往擺在首位，越來越多人意識到，吃的貴並不代表著吃的好。中國人愛吃的「菜」中就有四種，看似不起眼，卻被老祖宗稱為「長壽菜」。 海帶 「海帶的確是一種營養價值很高的菜。」專家表示，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，能有助預防動脈硬化，降低膽固醇。不過，專家提醒，「涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。」 香菇 香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在中國食用歷史悠久，因為營養豐富、味道鮮美，被稱為「菇中之王」。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認為它是「長壽菜」。 專家表示，香菇「益氣不饑，治風破血和益胃助食」，民間則常用來治治頭痛、頭暈。現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。 蕨菜 蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區很常見的山野菜。專家表示，「蕨菜富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維他命，營養價值很高。」蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對發熱、濕疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。專家表示，「食用時，用開水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。」 馬齒莧殺菌 馬齒莧又稱五行草、長命菜，在中國分佈廣泛，鮮食乾食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。「馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。」專家指出，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
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