有人疑惑白菜芯到底要不要洗的問題，他表示：從小我媽就告訴我，白菜芯很乾淨，不用洗就可以吃，但白菜芯裡也會有農藥殘留，必須認真清洗，到底哪種說法對？ 對此，專家表示：白菜芯內幾乎沒有農藥殘留，不用洗也可食用。要想解釋這個問題，首先需要弄清楚白菜是怎麼生長的。白菜前期生長出的是最外層的真葉，它們是按照一定的開展角度規則排列成圓盤形狀的，學術上稱作「蓮座葉」，這一部分葉子農民在採收的時候都會去掉。等白菜長到一定的大小，也就是蓮座葉達到10余片時，遇到氣溫慢慢降低，就會從生長點陸續長出「心葉」，這些葉子是向裡生長的，成卷心狀，這就形成了白菜葉球的基本輪廓。輪廓形成後白菜葉球是從內部逐漸充實的，菜農稱之為「灌心」。按照這樣的生長規律我們就可以知道，白菜芯是最後長出的，也是最嫩的。同時，由於白菜葉片生長十分緊湊，白菜芯裡的葉子是不會接觸到外部的農藥、灰塵等雜質的，害蟲也很難進入到菜心裡。所以白菜芯是整個白菜裡最乾淨的部分，不用清洗就可食用。 當然，如果實在不放心，也可簡單沖洗一下後再吃。
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