【明報專訊】中文大學昨舉辦「剩宴」，主禮的環境局長黃錦星(左)及中大校長沈祖堯(右)即席以菜頭菜尾煮�R，示範如何充分利用食材，避免製造廚餘，並與參加者一起享用「剩食」。沈祖堯表示，於2013年9月推行「惜食在中大」計劃，鼓勵師生珍惜食物，並回收廚餘，期望在兩年內減少兩成廚餘量。中大指過去一年廚餘量比對上一年減少了近兩成，根據大學飯堂剩食調查，沒有剩食的食客比例上升了13%。